На 4 порции:

• 200 г макарон в форме бантиков
• 175 г свежих или замороженных бобов, очищенных (примерно 650 г в стручках)
• 1 ст л оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, порезанные
• 2 крупных кабачка цуккини, порезанных на кусочки
• 6 крупных помидоров, порезанных на дольки
• немного соуса Табаско
• горсть нашинкованного базилика

Здесь мало жиров, но полно витамина С, фолиевой кислоты и полезных веществ.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавив бобы в последние 3 минуты (замороженные - на 2 мин).

2. Пока варятся макароны нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и готовить на среднем огне 1-2 мин. Добавить чеснок и цуккини, перемешать на среднем огне в течение 2-3 мин. Затем добавить помидоры и Табаско. Помешивать 2-3 минуты, чтобы помидоры стали мягкими (не слишком мягкими, чтобы они не превратились в пюре). Слить макароны и бобы.

3. Перемешать овощи и базилик с макаронами и подавать холодными с салатной заправкой или горячими.

• 500 г мякоти говядины,
• 100 г вареной колбасы,
• 250 г картофеля,
• 2 сырых яйца,
• мякиш пшеничного хлеба,
• молоко,
• 1 ст.л. тертого сыра,
• чеснок
• петрушка,
• 60г сливочного масла или маргарина,
• мясной бульон,
• тертый мускатный орех
• соль
• черный молотый перец.

Отварить картофель в кожуре. Мясо и колбасу провернуть на мясорубке, положить в миску, тщательно перемешать с яйцами, мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, очищенным протертым картофелем, тертым сыром, солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле или маргарине, добавить мясной бульон. Оставить на небольшом огне на 1 час.