• 1 кг задней части говядины одним куском
• 1 кг лука
• 2 зубчика чеснока
• немного муки
• соль
• перец
• 2 ст.л. оливкового масла

Слово <стракотто> означает <переваренный>, но в данном случае это, скорее, <тушёный в течение долгого времени>.

 

Крупно порезать очищенный лук и чеснок. В высокую узкую кастрюлю влить масло, выложить лук, на него - мясо, покрыть крышкой и тушить на медленном огне, время от времени помешивая лук, чтобы не пригорел. Через 1 час посолить и поперчить мясо с луком, перевернуть кусок говядины и тушить на малюсеньком огне ещё 2 часа. Должен получиться тёмный ароматный соус. Вынуть мясо и держать в тепле. Добавить в соус ложку муки, разведённой в тёплой воде и варить соус ещё 15 минут, помешивая.
Нарезать мясо ломтиками, вылить сверху горячий луковый соус и подавать с овощным гарниром.

• 500 г говядины
• 1 луковица
• 5-6 шт шампиньонов
• сосиськи
• буженина
• ветчина
• 3-4 шт сол.огурца
• 8-10 шт оливок
• 1-2 ч.л. каперсов
• 1 шт помидор
• 2-3 ст.л. кетчупа
• 3-4 ст.л. сметаны
• петрушка
• лимон

В 2-3 л воды варить говядину порез. кусочками (200-300г), немного посолить. В это же время по очереди или параллельно обжарить на сковородке(ах): среднюю луковицу , добавив через 5-6 мин. 5-6шт. измельченных шампиньонов или других свежих культивированных грибов; кусочки сырой говядины (100-200г); несколько видов готового мяса (сосиски, буженина, ветчина, копч.колбаса или что есть в холодильнике или под рукой). В бульон добавить с интервалом в 1-2-3-мин.: 3-4 измельч. средних соленых огурцов, лук с грибами, мясо, копчености, оливки (8-10шт) и каперсы (1-2 ч.л.), порезанный средний помидор, 2-3 ст.л. кетчупа и 3-4 ст.л. сметаны, петрушку и 2-3 порезанных на четвертинки кружочка лимона. Особенно вкусно, когда немного постоит.
Приятного аппетита!