Bollito misto
Bollito misto (мясное рагу) (кухня: Итальянская)
- 1 говяжий язык
- 1 телячья голова
- 1 кг говядины; ребра
- 1 супового цыпленка
- 2 свиных ножек
- 2 пучка овощей для супа
- соль
- 3 яйца вкрутую
- 1/8 л растительного масла
- 3 ст.л. Белого винного уксуса
- перец сахар 6 ст.л.
- Рубленых пряных трав
Приготовление :
Название этого северо-итальянского блюда означает “Вареная Смесь”, и потому речь здесь пойдет преимущественно о вареном Мясе, которое готовится одним куском и разрезается на порции прямо на столе. Сочетание сортов мяса нестрогое.
Но в любом случае должны присутствовать говядина,
телятина, язык и курица. В качестве дополнения возможны чесночная колбаса и свинина. Горячие и холодные гарниры также варьируются.
А вот холодный соус из пряных трав (salsa verde) должен присутствовать обязательно. Bollito misto слежно приготовить для тесного семейного круга.
Приготовление: Протушить мясо и птицу в горшке для тушения с овощами для супа и солью. Язык очистить,
разложить все сорта мяса горячими одной доске. Подавать с вареным картофелем, тушеной морковью,
Тушеной капустой (белой или красной), салатом из сельдерея и свеклы, маленькими маринованными огурчиками,
солеными огурчиками и Жемчужным луком.
Salsa verde: Яйца сварить вкрутую. Смешать салатный соус из растительного масла, уксуса и специй, добавить в него яйца и пряные травы (например укроп, эстрагон, купырь,
Любисток, петрушку, кровохлебку малую, зеленый лук).
Соусу дать настояться 2 часа.
рецепт Bollito misto прислал шеф-повар Анжела Сорокина
Оцените рецепт: |
|
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Яблочно - ежевичное желе.
- Яблоки 3 шт
- Ежевичный сок 650 г
- Сахар 1,5 кг
- Яблочный сок 600 мл
Яблоки очистить и разрезать на 4 части. Удалить сердцевину. Нарезать фрукты дольками,а затем ломтиками. Потушить с небольшим количеством воды. Откинуть на дуршлаг,собираяпри этом сок. Влить в кастрюлю соки, положить яблоки и перемешать. Довести докипения.
Когда масса начнет кипеть ввести сахар. Уварить фрукты до готовности. Разлить массупо банкам, предварительно сполоснув их горячей водой, и закрыть крышками.
Перевернуть их и оставить в таком положении на 5 мин.
Говядина в горшочке по-русски
- говядина
- соль
- перец
- мука
- бульон
- томат
- картофель
- грибы
- морковь
- лук
- корни петрушки
- сметана
- чеснок
- зелень петрушки
- укроп
- жир
Куски говядины отбить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке с двух сторон и обжарить. Затем положить мясо в горшочек и залить мясным бульоном.
Добавить пассерованный с жиром томат, предварительно жаренные картофель и грибы, пассерованные овощи ( морковь, лук, корни петрушки ) залить сметаной. Затем закрыть крышкой и тушить до готовности.
Когда мясо будет готово, добавить соль по вкусу, мелко рубленные чеснок, зелень петрушки и укропа.