А-ля маца

  • мука - 1.5 стакана 
  • яйца - 3 шт.
  • сахар - 1 стакан 
  • сода - 1 ч. л.
  • уксус орехи - 1 стакан 
  • изюм - 1 стакан

3 яйца взбить со стаканом сахара. Постепенно (буквально по столовой ложке) добавить 1,5 стакана муки и очень тщательно все перемешать. Потом туда же добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом. Снова все перемешать. Добавить стакан орехов (любых, но крупные, вроде фундука, стоит немного измельчить, арахис можно целиком) и стакан предварительно вымытого и высушенного изюма (для выпечки всегда лучше темный - это уже закон).

Противень смазать подсолнечным маслом и слегка посыпать мукой (в это время духовка разогревается до +180). Потом то количество теста, которое получилось, растянуть на подготовленный большой противень (где-то 50х50 см).

Если покажется, что теста маловато - все равно растягивать, все идет как надо.

Поставить в хорошо разогретую духовку на 15 минут (не больше, иначе сгорит). Через 15 минут оно зарумянится и поднимется. Тогда достать, тут же порезать и сразу снять с противня.

рецепт А-ля маца прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Клафути из креветок

Для теста:
  • 120 г муки
  • 3 яйца
  • 150 г молока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • молотый перец
  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 30 г сливочного масла
  • 350 г крупных свежих креветок
  • долька чеснока, растолочь
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 250 консервированной сладкой кукурузы 


Нагреть духовку до 220 градусов.
Муку насыпать в миску, сделать углубление. В другой посуде слегка взбить яйца венчиком, добавить молоко, соль, немного перца и мускатный орех. Влить эту смесь в муку, взбивая одновременно тесто до образования однородной массы, накрыть и оставить на 30 минут.
Растопить сливочное масло в сковороде, пока не начнет пузыриться, поджарить в нем креветки в течение 3 минут. Добавить чеснок и петрушку и жарить еще 2 минуты: креветки должны стать розовыми.
На дно слегка смазанного оливковым маслом неглубокого огнеупорного блюда выложить кукурузу. Разровнять и сверху положить креветки.
Размешать тесто и вылить его на креветки. Выпекать в духовке примерно 35 минут, пока тесте не разбухнет и не станет золотисто-коричневым.
Подать на стол в блюде, украшенном веточками зелени. Одновременно подать зеленый салат.


Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса

  • Картофель - 100 г,
  • морковь - 20 г,
  • корень петрушки,
  • сельдерея,
  • пастернака - по 3 г,
  • лук репчатый - 30 г,
  • огурцы соленые - 30 г,
  • масло сливочное - 10 г,
  • сметана - 15 г,
  • зелень петрушки,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • соль;
  • для фрикаделек:
  • кальмары очищенные - 100 г,
  • рис - 15 г,
  • яйцо - 1/2 шт.,
  • лук репчатый - 20 г,
  • зелень,
  • перец черный молотый,
  • соль.


Морковь, корень пастернака, петрушки, сельдерея, репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
Подготовленные соленые огурцы нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве воды до полуготовности.
В кипящую воду положить обжаренные овощи, нарезанный крупными кубиками или дольками картофель и варить до полуготовности картофеля, затем добавить соленые огурцы, фрикадельки из кальмаров с рисом, лавровый лист, перец горошком и довести рассольник до готовности, в конце можно влить по вкусу огуречный рассол, посолить.
При подаче в тарелку положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Для приготовления фрикаделек очищенные кальмары нарезать на небольшие кусочки, дважды пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, сырыми яйцами,
мелко нарубленным пассированным луком, черным молотым перцем, солью, измельченной зеленью. Массу хорошо перемешать, сформовать из нее шарики величиной с грецкий орех.