• 300 г просеянной муки
• 3 яйца
• щепотка соли
• 1 ст.л. оливкового масла

Для фарша:

• 180 г протёртой рикотты (нежного творога)
• 30 г тёртого пармезана
• 1 яйцо
• 1 желток
• тёртая цедра 1/4 лимона
• щепотка соли
• щепотка перца
• щепотка мускатного ореха
• 100 г отварной рубленной курятины
• 1 ст.л. сл.масла
• 2,5 л куриного бульона
• тёртый пармезан

Замесить тесто, хорошенько его помять, отложить на 30 минут, прикрыв кухонным полотенцем. Затем тонко раскатать и нарезать на квадратики 5-6 см .
Смешать в миске все ингредиенты для фарша, хорошенько вымесить. На каждый квадратик выложить по ложечке фарша, сложить по диагонали и соединить два кончика, хорошенько сжав.

Довести бульон до кипения, опустить туда каппеллетти (по частям) и отваривать их 2-3 минуты. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном.

• 1,5 кг мидий; 
• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 1 большая мелко нарезанная луковица; 
• 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 
• 6 толченых зубчиков чеснока; 
• 2 свежих зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных; 
• 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 
• 2 чайные ложки молотого тмина; 
• 1,5 стакана стружки кокосового ореха; 
• 2 ст. ложки нарезанной зелени кориандра; 
• веточки кориандра.

Очистите и промойте мидии, часто меняя свежую холодную воду, удалите наросты.

Переберите мидии, треснутые и легко открывающиеся при постукивании ракушки не подойдут. Нагрейте масло в широком сотейнике и положите лук. Обжаривайте лук, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте имбирь, чеснок, чили, куркуму и тмин. Жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.

Положите мидии, кокос и залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на сильном огне, постоянно встряхивая, около 5 минут, пока все мидии не раскроются.
Нераскрывшиеся ракушки выньте. Выложите мидии шумовкой на блюдо, полейте жидкостью из кастрюли и посыпьте зеленью кориандра. Украсьте веточками кориандра и тотчас подавайте.