• 700 г филе лосося
• 60 г орехов кешью
• 2 ст ложки растопленного маргарина или масла
• 2 ст ложки сладкого тайского соуса чили
• 1 ст ложка лимонной цедры

Картофель с рукколой:

• 600 г молодого картофеля
• 2-3 стебелька зеленого лука
• 2 ст л оливкого масла
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ст ложка жидкого меда
• 1-2 пучка салата руколла
• соль, черный перец

2. Размолоть в блендере орехи кешью и смешать с лимонной цедрой.

3. Смешать растопленное масло с соусом чили, орехами и цедрой. Смазать полученной массой лосося и поставить в духовку на 10- 15 мин.

4. Отварить молодой картофель, и залить соусом приготовленным из меда масла и лимонного сока, и мелко порезанного зеленого лука. Добавить соль и перец по вкусу накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

5. Порезать рукколу и при подаче посыпать ей картофель. все перемешать.

• 300 мл красного вина
• 300 мл портвейна
• 5 луковиц шалот, порезанных
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 ст л оливкового масла
• 4 х 225 г филе говядины
• 150 г очищенных лесных грибов
• 75 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л петрушки, порезанной
• 225 г молодого шпината

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Для соуса, соединить в кастрюле красное вино, портвейн и лук. Довести до кипения и кипятить 5-8 минут, пока не уварится на две трети. Добавить бульон и кипятить на большом огне 5 минут, пока не уварится вдвое.

2. Нагреть масло в сковороде. Приправить стейки и обжаривать 30 сек до корочки со всех сторон. Закончить приготовление мяса в духовке - 2 минуты для мяса с кровью, 4 мин - средней готовности, 6 минут - прожаренное.

3. Тем временем обжарить грибы в 50 г сливочного масла 3-4 минуты. Добавить оставшийся лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить петрушку. В другой кастрюле растопить оставшееся масло и обжарить шпинат, пока он не завянет. Приправить.

4. Подавать стейк со шпинатом, посыпав вокруг грибами и полив соусом.