• мука 300
• вода 100
• соль 5

для фарша:

• баранина 200
• лук репчатый 50
• перец молотый черный 3
• зелень 7
• бульон 100

для комбинированного фарша:

• говядина 100
• свинина 100
• лук репчатый 50
• перец молотый черный 3
• зелень 7
• соль 5
• бульон 7

Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (Вес 1 шт. - 75 г). Отваривают в подсоленной воде.

• Кролик 800 грамм,
• 300 грамм жирной сметаны,
• оливковое масло,
• пол-головки репчатого лука,
• 300 грамм очищенных шампиньонов,
• приправа,
• чеснока 1 зубчик,
• 1 помидор,
• шафрана немного,
• протертых грецких орехов 50-70 грамм,
• 1 столовая ложка приличного коньяка. 

 

Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким! Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.