Абрикосовый торт солнышко
Тесто:
- 3 яйца
- 2 белка
- 200 мл сахара
- 100 мл муки
- 100 мл крахмала
- 2 ч.л. разрыхлителя
Ванильный крем:
- 2 ч.л. желатина
- 2 желтка
- 4 ст.л. сахара
- 150 мл молока
- 300 мл жирных сливок
- 2 ч.л. ванильного сахара
Начинка:
- 50 г раскрошенной сливочной карамели или ирисок
- 200 мл не очень сладкого абрикосового мармелада, джема
- 50 г ликера (лучше опять-таки абрикосового)
- 100 г консервированных абрикосов или 200 г свежих
Украшение:
- 200 мл жирных сливок
- 300 г консервированных абрикосов или 500 г свежих
- заливка для торта - по желанию
Очень праздничный тортик! Можно использовать как консервированные, так и свежие очень спелые абрикосы.
1. Как обычно, сперва готовим форму - жиром ее и сухарями. И духовку нагреть до 175 С.
2. Готовим обычный бисквит. Например, так. Взбиваем желтки до белой пены с сахаром. Смешиваем крахмал, муку разрыхлитель и, просеивая, постепенно добавляем в муку. 5 белков с щепоткой соли доводим до устойчивых пиков. 2-3 ложки белков добавляем к тесту, а потом основное тесто в 4-5 приемов добавляем в белки, осторожно вымешивая каждый раз по кругу снизу вверх, всегда в одну сторону. Вливаем тесто в форму (осторожно!) и так же, не встряхивая, ставим в нагретую духовку на самый низ на 30-35 минут. Готовый корж остудить на решетке. Разрезать на 3 коржа.
3. Для крема замочить в небольшом количестве воды (или жидкости от абрикосов) желатин. На водяной бане взбить желтки с сахаром, тонкой струйкой влить теплое молоко, сильно взбить. Прибавить огонь, и, помешивая веселкой, нагревать, пока не загустеет. Набухший желатин положить в крем, помешать до полного растворения и смять крем с огня. Дать остыть. Взбить сливки с ван. сахаром и ввести в начинающий застывать крем.
4. Абрикосы для начинки мелко изрубить ножом, добавить алкоголь. Отложить примерно 1/4 крема, остальные 3/4 смешать с ирисками или карамелью.
5. Собираем торт: на нижний корж уложить 1/3 мармелада или пюре, все измельченные абрикосы, тонкий слой крема (та самая 1/4). На средний корж вторую треть мармелада, половину крема с ирисками. на верхний корж остатки мармелада или пюре и вторую часть крема. Хорошо охладить в морозилке (10 мин).
6. Украшаем торт: пока он охлаждается, разрезать абрикосы на половинки, 1 самую красивую оставить, другие порезать еще на 3 части дольками. Достаем торт, на застывший крем укладываем в центр половинку абрикоса, а вокруг нее в 2 круга - дольки. При желании фрукты можно залить желе. Сливки взбить с 1 ч.л. сахара, ровным слоем (используем нож или лопатку) намазываем бока сливками, а по бордюру и между 2 кругами долек выдавливаем маленькие розочки.
7. !!! Торт должен постоять перед подачей минимум 3 часа в холодильнике. Лучше сделать его за сутки, а сливками украсить за 2 часа до подачи.
Примечания:
В качестве основания можно использовать любой вид бисквита.
Если мармелад слишком сладкий и густой, то его можно “развести” лимоном; пропущенным без кожуры через мясорубку.
Вместо мармелада или детского пюре можно самой приготовить пюре из очень переспелых абрикосов, добавив 1-2 ч.л. сахара или меда, можно немного лимонной цедры.
Все варианты проверены - получается не хуже и вкусно! :)))
Приятного аппетита!
рецепт Абрикосовый торт солнышко прислал шеф-повар Люба
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Апельсиновое бренди
- 175 гр кусочков сахара
- 2 апельсина
- 1 (680 мл) бутылка бренди
Обтереть несколько кусочков сахара об апельсин, чтобы они впитали апельсиновое масло. Положить в миску вместе с остальным сахаром.
Очистить апельсины от кожуры, не задевая мякоть и положить кожуру к сахару. Туда же выдавить апельсиновый сок. Разломать кусочки сахара ложкой. Добавить бренди. Перелить в большой кувшин, плотно закрыть и отставить на 3 дня, помешивая несколько раз в день.
Когда весь сахар растворится, разлить смесь по бутылкам. Запечатать и хранить в темном прохладном месте. Аромат со временем усилится и лучше всего хранить бренди 1 год перед тем, как открывать.
Волшебные сливы
- чернослив слегка влажный, не пересушеный, крупный - 500г,
- орехи грецкие - 10 шт,
- сметана - 300-500 г,
- сахар 3 ст. ложки
У меня есть маленькая дочка, ей 2 годика и это ее любимое блюдо.
Чернослив вымойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Как только вода закипит, откиньте сливы на дуршлаг, удалите косточки а на их место положите по кусочку грецкого ореха.
Сметану взбейте с сахаром, залейте сливы и поставьте их на холод.