Английский рождественский торт

На 24 порции
Для торта:

  • 150 г кураги, крупно порезать
  • 100 г засахаренной вишни, порезать пополам
  • 125 г сушеного манго или груш, крупно порезать
  • 350 г изюма без косточек
  • 100 г бразильских орехов или миндаля, порезать крупно
  • 300 г несоленого масла, мягкого
  • 300 г сахара
  • 5 яиц
  • 300 г муки
  • 1 ч л молотых специй
  • 1 ч л корицы
  • 75 г молотого миндаля

 

Для украшения:

  • 750 г белой миндальной пасты
  • 3 ст л абрикосового джема
  • 3 яичных белка
  • 700 г сахарной пудры + немного для посыпки
  • несколько свежих веточек розмарина
  • около 6 посеребренных ядер миндаля
  • горсть прозрачных мятных сосулек, раздробить

 

Приготовление, соответствует каждой фотографии:
1) Разогреть духовку до 15о гр С/Gas Mark 2 (в рецепте так и написано) Покрыть круглую форму, размером 20 см, бумагой для выпечки. Смешать сухофрукты и орехи.
Фотография

 

2) В отдельной миске смешать масло с сахаром, до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, взбивая после каждого яйца.
Фотография

3) Добавить смесь сухофруктов, орехов, молотый миндаль, хорошо все смешать железной ложкой.
Фотография

4) Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 2 и 1/4 часа, до готовности (проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки). Остудить в форме. После этой стадии торт можно хранить, завернув в фольгу.
Фотография

5) Выложить корж на подставку, перевернуть его. Положить миндальную пасту вокруг основания торта и немного вдавить ее. Подогреть абрикосовый джем в кастрюле с 1 ст л воды, процедить и покрыть этим джемом торт и бока торта.
Фотография

6) Раскатать оставшуюся миндальную пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой, до размера 28 см в диаметре. Покрыть торт, срезав излишек.
Фотография

7) Взбить яичные белки с сахарной пудрой.
Чтобы сделать “сосульки”, обратной стороной ложки с белковой массой, касаясь верхнего края торта, чтобы масса свисала с края, положить оставшуюся белковую массу на верх торта.
Посыпать сахарной пудрой веточки розмарина, миндаль и конфетки. Уложить их на торт. Украсить торт и подставку для торта тесьмой.
Фотография

На заметку:

Украшение может потерять свой вид через 3 дня, поэтому лучше испечь и украсить торт белковой массой за 2 недели и украсить торт за день до подачи.

Если белковая масса не формируется в виде “сосульки”, можно добавить чуть-чуть холодной воды, чтобы сделать массу более мягкой.

рецепт Английский рождественский торт прислал шеф-повар Света Юмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
lilja vassel 25.01.2008
Света,спасибо,очень интересно,можно посмотреть фото,спасибоюЛиля
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Израильская запеканка

  • 250 г широкой лапши,
  • 1 нарезанный кубиками зелёный перец,
  • 1 нарезанный кубиками красный перец,
  • 1/2 стакана зелёных нарезанных маслин без косточек,
  • 2 ч. ложки нарезанных консервированных грибов,
  • 1 большой нарезанный кубиками помидор,
  • 2 ложки жареного лука,
  • 2 ложки супового куриного порошка,
  • 2 взбитых яйца,
  • 100 г йогурта или сметаны,
  • соль,
  • перец,
  • 50 г натёртого сыра.


Сварить лапшу (макароны). Отцедить. Перемешать с остальными продуктами, выложить в смазанный маргарином противень и покрыть фольгой. Печь примерно 30 мин. на среднем огне. За 5 мин. до окончания снять фольгу.


Фондю с шампанским

  • 1/2 зубчика чеснока
  • 450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого)
  • 225 гр сыра Эмменталь
  • 1/4 л очень сухого шампанского
  • 1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
  • 1 ст л крахмала
  • немного черного молотого перца


Исключительно необычное фондю.

 

Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить шампанское, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите).

Добавить перец, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю или переставить его с плиты на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Подавать:
Окунать маленькие кусочки ржаного хлеба или содовых крекеров.

На заметку:
Чтобы аромат шампанского был более заметен, приготовьте фондю по рецепту выше, но используйте 160 мл белого вина. Когда фондю будет готово, добавьте 80 мл пузыристого, слегка подогретого шампанского.