Лучший рождественский торт

На примерно 30 порций:
Для торта:

  • 300 г светлого изюма
  • 125 г темного изюма
  • 150 г кишмиша
  • 90 г засахаренных вишен, порезать
  • 90 г смеси порезанных корок цитрусовых
  • 125 г орехов пекан, порезать
  • 1 ст л свеженатёртой цедры лимона
  • 90 г  имбиря, крупно порезать
  • 125 г кураги, не нуждающихся в вымачивании
  • 6 ст л бренди
  • 250 г муки
  • 1 ст л смеси специй (например, корица, гвоздика, мускатный орех)
  • плюс 1 ч л молотой корицы
  • плюс 1 ч л молотого мускатного ореха
  • 200 г масла, мягкого
  • 200 г коричневого сахара (muscovado sugar)
  • 4 яйца
  • 2 ст л абрикосового джема
  • 500 г марципана 

 

Для украшения:

  • 500 г белой глазури (помадки) для раскатывания
  • сахарная пудра для посыпки
  • 200 г съедобной сахарной пасты (packet of white sugar florist paste)
  • 2 г съедобной золотой глазури (pot edible gold metallic lustre) (для окрашивания кончиков листьев)

 

Этот рецепт рождественского английского торта требует довольно много необычных ингредиентов для украшения, которые обычно легко найти в супермаркете. Но даже если вы не хотите во что бы то ни стало украсить его как указано в рецепте, попробуйте сам торт, который легко можно покрыть обычной глазурью. В этом использовался нерафинированный сахар, для придания насыщенного вкуса.
Нам понадобится маленькая форма для печенья в виде листка остролиста
3 тоненькие свечки золотистого цвета тесьма золотого цвета

 

1) Смешать сухофрукты, орехи, корки, цедру, имбирь и вишни, залить их бренди, накрыть и оставить на ночь.

2) Разогреть духовку до 150 С/ 300 F/ Gas 2. Покрыть круглую разъемную форму, размером 20 см, бумагой для выпечки в 2 слоя.

3) Просеять муку со специями в большую миску. Взбить сахар с маслом, затем добавить яйца по одному за раз с небольшим количеством муки. Размешать хорошо. Добавить оставшуюся муку и вымоченные сухофрукты, выложить в подготовленную форму. Выпекать 2-2 1/2 часа, до готовности. Остудить на решетке.

4) Выровнять верх остывшего торта. Разогреть абрикосовый джем с 2 ст л воды, процедить и покрыть им верх и бока торта. Раскатать марципан и покрыть им торт. Накрыть торт чистым полотенцем и оставить на ночь. Положить торт на тарелку.

УКРАШЕНИЕ:

1) Раскатать белую глазурь на поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой. Слегка смазать марципан на торте и покрыть его глазурью, слегка прижимая ладошкой. Отрезать излишек глазури, подровнять край.
2) Раскатать белую цветочную пасту и используя форму для печенья в виде листка остролиста, вырезать примерно 40 листиков.

3) Оставить примерно половину листиков высыхать на столе, остальные положить высыхать на скалку, для придания закругленной формы. Из оставшейся пасты сформируйте маленькие шарики, это будут ягодки.

4) Когда листочки высохнут, смешать золотую глазурь с небольшим количеством воды и покрасить листочки вокруг края, на некоторых можете докрасить полосочки как на настоящих листьях. Покрасить ягодки полностью. Высушить.

5) Поставить 3 свечки на торт немного не по центру. Разложить ягоды и примерно две трети листьев вокруг свечек, чтобы закрепить их, смажьте чуть-чуть водой. Обвязать торт тесьмой и положить на сервировочную тарелку, положить оставшиеся листья вокруг торта.

На заметку:

Если вы предпочитаете серебро золоту, просто используйте тесьму, свечки и глазурь серебряного цвета. Украшая торт листьями, добавьте маленькие подарки, завернутые в серебряную бумагу и завязанными тесьмой в тон.

 

рецепт Лучший рождественский торт прислал шеф-повар Володя Вдовенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Самбар (суп из дала с овощами)

  • 6 чашек (1,4 л) воды; 
  • 3 ч. л. соли; 
  • 1 1/4 чашки (250 г) мунг-дала или тур-дала, или зеленого лущеного гороха, или чечевицы; 
  • 675 г разных овощей: баклажан, морковь, помидоры, стручковая фасоль или тыква; 
  • 50 г тамаринда; 
  • 3 ст. л. топленого или растительного масла; 
  • 1 ч. л. горчицы; 
  • 1 1/2 ч. л. молотого тмина; 
  • 2 ч. л. молотого кориандра; 
  • 1 /2 ч. л. кайенского перца или два стручка свежего острого перца; 
  • 1 ч. л. куркумы; 
  • 4 ст. л. тертого ореха кокосового.


Доведите воду с солью до кипения. Переберите, промойте, осушите дал и положите его в кипящую воду. Варите без крышки 10 мин. Снимите пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне 15 - 25 мин., время от времени помешивая. Дал должен стать мягким, но не разваренным. Пока дал варится, промойте и нарежьте овощи на мелкие кубики. Приготовьте тамариндовую воду. Нагрейте масло в кастрюле и поджарьте семена горчицы. После того как семена перестанут трещать, добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, затем положите овощи (если вы используете баклажан, то предварительно обжарьте его, пока он не станет мягким). Через 10-15 мин., когда все овощи подрумянятся, добавьте тертый кокосовый орех и жарьте еще 2 мин. К этому времени дал должен быть готов. Положите овощи и влейте сок тамаринда в дал и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и варите без крышки до полной готовности, пока дал, не загустеет, а овощи не станут мягкими.


Черешня в сахаре

  • 750 г черешни с косточками или 800 г без косточек,
  • 100 г сахара - на банку 1 л.


Черешню перемешать с сахаром, уложить в банку и стерилизовать при кипении с косточками 8 минут, без косточек - 10 минут.