• Говядина (филей) - 750 г,
• белый хлеб - 5 ломтиков,
• сливочное масло - 100 г,
• помидоры - 5 штук,
• соль и перец по вкусу.
• Для соуса:
• 4 сырых желтка,
• сливочное масло-200 г,
• холодная вода - 1/2 стакана,
• репчатый лук - 1 маленькая головка,
• вино - 1/4 стакана,
• перец горошком - 1 чайная ложка,
• лимонный сок по вкусу,
• зелень эстрагона и петрушки. 

 

Зачистить мясо от сухожилий и пленок, разрезать на 5 кусков,
посолить, поперчить, смазать каждый кусок с обеих сторон сливочным маслом и сложить в тарелку.
За 10 минут перед подачей на стол сжарить мясо в масле на сильном огне, зарумянив с обеих сторон (перевернув всего один раз). Из мякиша белого хлеба вырезать кусочки по форме мяса, обжарить в масле, выложить на блюдо, уложить мясо на каждую гренку, полить соком от жареного мяса и украсить сверху испеченными в духовке помидорами.
Приготовить соус с эстрагоном: мелко нарезанный лук, перец горошком, зелень петрушки, уксус (1 столовая ложка), белое вино (3 столовые ложки) прокипятить пока останется одна столовая ложка сока. Получившийся сок охладить, смешать с сырыми желтками,
холодной водой, положить кусочки сливочного масла и варить на водяной бане. Когда соус загустеет (как сметана), процедить его и смешать с мелко нарезанным эстрагоном.
Бифштекс подать на стол с соусом в соуснике. На гарнир рекомендуется жареный картофель.

• 200 г сливочного масла
• 750 г творога
• 3 яйца
• 200 мл сливок
• 50 мл сахара
• 100 мл изюма
• 3 ст л лимонной цедры
• 3 ст л тонко порезанного миндаля
• 1/2 ч л имбиря
• 1/2 ч л молотой гвоздики
• 1/2 ч л корицы
• 2 ч л лимонного сока

Пасха - традиционный пасхальный десерт - появилась в Финляндии практически в тоже время, что и православная религия. Эта кулинарная традиция родом и Карелии, которая была частью России. Мягкая и нежная - ее иногда подают с белым хлебом. Если у вас нет специальной формочки для пасхи, ее можно сделать в терракотовом горшке с блюдцем. У горшка обязательно должно быть отверстие внизу, чтобы пасха продолжала стекать.

 

1. Взбить сливки с сахаром в крепкую пену.

2. Растопить сливочное масло, когда оно нагреется, смешать с творогом и яйцами, добавить все оставшиеся ингредиенты и дать остыть.

3. Аккуратно добавить в смесь взбитые сливки.

4. Проложить формочку для пасхи тонкой марлей, выложить смесь и оставить стекать на 2-3 дня, утрамбовывая время от времени. Держать в прохладном месте.

5. Переложить на блюдо и держать в холодильнике до подачи на стол.