• филе горбуши 500-600 гр
  
• сок лимона
  
• мука 1 ст. л.
  
• яйца 2 шт.
  
• хлебные крошки 3 ст. л.
  
• очищенный миндаль измельченный
  
• 3 ст. л.` растительное масло
  
• 2 ст. л.` петрушка
  
• 0,5 пучка
  
• соль по вкусу
  
• перец по вкусу

 

Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Яйца взбить венчиком, добавить муку и перемешать. Куски горбуши обмакнуть в приготовленную смесь, затем обвалять в хлебных крошках и миндале. Разогреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить рыбу на среднем огне 8-10 минут. При подаче посыпать зеленью.

• Антрекот-1,250кг,
• репчатый лук-200 г,
• свежие грибы- 400 г,
• растительное масло-150мл,
• мука-1 столовая ложка,
• картофель - 1 кг,
• вино - 1/2 стакана,
• мясной бульон или вода - 1 л,
• сметана- 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо кусками (по 1 куску на порцию), слегка отбить,обвалять в муке, обжарить в сильно нагретом масле и сложить в кастрюлю. В этом же масле спассировать мелко нарезанный лук с мукой, залить вином, мясным бульоном или теплой водой, добавить сметану, соль, перец и варить 10 минут. Готовый соус процедить на обжаренное мясо, положить в мясо с соусом отдельно поджаренные грибы и варить до готовности.

Очищенный картофель нарезать кубиками, сварить, опустив в кипящую соленую воду.

Подавать антрекот с грибами и соусом с гарниром из отварного картофеля с мелко нарезанной зеленью петрушки.