• Кролик 800 грамм,
• 300 грамм жирной сметаны,
• оливковое масло,
• пол-головки репчатого лука,
• 300 грамм очищенных шампиньонов,
• приправа,
• чеснока 1 зубчик,
• 1 помидор,
• шафрана немного,
• протертых грецких орехов 50-70 грамм,
• 1 столовая ложка приличного коньяка. 

 

Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким! Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.

• Устрицы- 500 г
• Пшеничная мука- 20 г
• Яйца- 2 шт
• Растительное масло- 20 г
• Черный молотый перец- щепотка
• Соль- 3 г 

 

Очищенную мякоть устриц обдать кипятком и нарезать. Яйца взбить.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом, посыпать мукой с солью, а затем жарить в ней до готовности смазанные яйцом устрицы. Посыпать перцем.