• 200 г. отварной курицы
• 1 свежий огурец
• 1 яйцо вкрутую
• 100 г. чернослива
• 100 г. грецких орехов
• 2 ст. ложки майонеза
• зелень петрушки.

 

 

Попробуемка это традиционное итальянское блюдо` Чернослив замачиваем на несколько часов или слегка отвариваем в небольшом количестве воды, вынимаем косточки. Орехи освобождаем от скорлу- пы и измельчаем. Затем мелкой соломкой шинкуем огурчик, курятину,чернослив и яйцо и укладываем их слоями в стеклянные фужеры.Каждый слой сдабриваем майонезом. Теперь последний штрих присыпаем сверху орехами и зеленью.

• кости телячьи - 50 г
• отходы от рыбы - 50 г
• масло растительное - 20 г
• шпиг - 20 г
• курица - 50 г
• телятина - 40 г
• свинина - 40 г
• лук репчатый - 25 г
• перец стручковый зеленый - 20 г
• рис - 80 г
• бульон - 300 г
• помидоры - 30 г
• рыба - 50 г
• сок лимонный - 5 г
• горошек зеленый - 30 г
• зелень
• шафран
• перец молотый черный
• соль.

 

Телячьи кости и отходы от рыбы (головы, кости, кожу) заливают подсоленной водой, добавляют зелень и варят на слабом огне. В сотейник вливают растительное масло, кладут половину мелко рубленного шпига и растапливают его. Курицу разделывают на мелкие части, натирают солью и обжаривают в смеси растительного и животного жира; затем заливают небольшим количеством воды и тушат до готовно-сти. Таким же образом обжаривают небольшими кубиками мясо, добавляют немного воды,
соль, перец и тушат до готовности. Оставшийся шпиг растапливают на сковороде и обжаривают на нем нарезанный кольцами лук и стручковый перец. Рис промывают, обсушивают,
смешивают с луком и перцем и тушат на очень слабом огне 5 минут. Добавляют половину процеженного бульона, приправляют солью и перцем. Когда рис разбухнет, добавляют оставшуюся часть бульона, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, куски рыбы, сбрызнутые соком лимона и припущенные в растительном масле, готовое мясо и курицу. Через 10 минут добавляют зеленый горошек, шафран, мелко рубленную зелень и ставят кастрюлю в жарочный шкаф на 5 минут.