• 1 ст л оливкового масла
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 125 г некопченого бекона, порезанного
• 150 г грибов, порезанных пополам (шампиньонов)
• 500 г молодого картофеля, отваренного и порезанного на кусочки
• 6 яиц
• соль и черный молотый перец

2. Перелить масло в большую сковороду, добавить лук и бекон и обжаривать на среднем огне 6-8 минут, помешивая. Добавить грибы и вареный картофель обжаривать еще 5 мин до золотистого цвета.

3. Переложить смесь на противень глубиной 2 см размером 18х23 см.

4. Взбить яйца, приправить и залить яйцами смесь на противне. Запекать в разогретой духовке 15 мин.

5. Переложить на решетку, дать остыть. Порезать теплым на завтрак или подавать с зеленым салатом на обед или ужин. Можно охладить и брать с собой на пикник.

• 1 крупная утка
• горчица
• растительное масло
• зелень
• 500 г рубленого мяса
• 150 г телячьего почечного жира
• различные коренья для супа
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ч.л. мелко рубленой петрушки
• 2 яблока
• соль
• щепотка сахара
• растительное масло
• 6 картофелин
• 250 г сметаны.

Кости скелета, внутренности и суповую зелень поставить вариться для бульона.

Утку изнутри натереть горчицей с растительным маслом и зеленью. Рубленое мясо, почечный жир, печень, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки, хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром.

Утку зашить и придать ей правильную форму. Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и поставить в духовку. Жарить до готовности поливая выделившимся соком. Hезадолго до конца жаренья обложить утку разрезанными на 4 части картофелинами облив их сметаной.

Когда утка зажарится облить ее подготовленным бульоном. Разрезать утку ломтями и подавать с рассыпчатым рисом. Соус подавать отдельно.