Состав на 8 штук:

• 125 г нежирного творога,
• 20 г сахара,
• 20 г растительного маргарина,
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры,
• 1 яйцо,
• 65 г муки,
• 2 ч. ложки сухих дрожжей,
• 25 г изюма,
• сахар (можно в смеси с ванильным сахаром). 

 

Сахар смешать с маргарином, лимонной цедрой и яйцом. Творог смешать с мукой, сухими дрожжами, изюмом и соединить с предыдущей смесью. Тесто накрыть и поставить на 20 минут в теплое место,
чтобы оно подошло. Затем сделать из теста шарики и обжарить их в горячем жире до золотистого цвета. Перед подачей посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Для теста:

• 300 г муки
• 150 гр. мягкого сливочного масла
• 80 гр. сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли.

Для творожной массы:

• 6 яиц
• 250 гр. сахара
• 500 гр. творога
• 125 гр. сметаны
• щепотка соли
• 1 лимон
• 50 гр. крахмала
• 80 гр. изюма
• 100 гр. сливочного масла
• жир для смазывания формы
• сахарная пудра

Замесить тесто из масла, яйца, сахара и соли. Скатать из теста шар, завернуть его в пленку и на один час положить в холодильник. Тем временем отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пену, смешать с творогом и сметаной, посолить. Вымыть лимон горячей водой, натереть на терке цедру,
выжать сок. И то и другое перемешать с крахмалом и яичной массой. Добавить изюм и растопленное сливочное масло. Хорошо взбить белки и осторожно добавить в полученную массу. Нагреть духовку да 220 градусов. Смазать жиром форму, выложить ее раскатанным песочным тестом и разложить по нему ровным слоем творожную массу выпекать в духовке 40 минут. Вынуть пирог из духовки,
дать постоять 10 минут. После посыпать сахарной пудрой.