На 4 порции:

• 400 г зеленой фасоли
• 100 г бекона
• по 2 ст л растительного масла и уксуса
• 2 луковицы
• 1 пучок молодых луковичек
• по 100 мл красного вина и сливок
• соль
• 1 ч л сушеной душицы
• сок лимона
• 2 помидора
• 4 куска белого хлеба
• 4 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• свежая душица
• перец
• сахар

1. Фасоль вымыть, нарезать кусочками и варить 10 мин. Откунуть на сито и промыть.

 

2. Для соуса кубики бекона обжарить в растительном масле с репчатым луком. Молодой лук с белыми стеблями нарезать соломкой. Част оставить. Остальной обжарить с репчатым луком и беконом. Добавить вино, сливки, душицу, сок, уксус, сахар, соль и перец.

3. Фасоль с нарезанными помидорами залить соусом и дать 1 ч постоять. Рубленный чеснок соединить с горячим оливковым маслом. Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить. Чеснок, хлеб, зеленый лук и душицу разложить поверх салата.

 

• 1 кг. картофеля,
• 200 г. сельди,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 луковицы,
• 1 яйцо,
• 0,5 стакана сметаны,
• соль,
• специи по вкусу.

 

Картофель хорошо промыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности. Затем очистить, срезать верхушку и вынуть ложкой сердцевину.
Мякоть, вынутую из сердцевины, пропустить через мясорубку с очищенной сельдью, добавить мелко нарезанный лук, душистый перец, лавровый лист, сырое яйцо, сметану.
Все это хорошо выбить. Полученным фаршем наполнить картофель, обжарить в масле, залить сметаной и запечь в духовке.