• 2 апельсина
• 200 г сахара
• 400 г воды
• 160 г желатина
• лимонная кислота по вкусу

 

С апельсинов срезать корку. Мякоть апельсина порезать на тонкие ломтики, удалить зерна, засыпать половинной нормой сахара и оставить на 30-40 мин. до образования апельсинового сока. Воду вскипятить с остальным сахаром, апельсиновой цедрой, положить замоченный желатин, вымешать его до растворения, после чего снять с огня, влить апельсиновый сок и прибавить по вкусу лимонную кислоту. Сироп процедить, слегка охладить, разлить в приготовленные формы или на пирог (слой желе должен быть не более 1,5-2 см) и поставить на холод для застывания. На застывший слой желе положить ломтики апельсина и залить снова оставшимся желе.

На 4 порции:

• 8 филе курицы без кожи, порезанных на кусочки
• 2 луковицы, порезанных
• 3 зубчика чеснока, порезанных
• 1 палочка корицы
• 1 ст л стручков кардамона, слегка помятых
• 4 целые гвоздики
• 2 лимона - из одного выдавить сок, один порезать на дольки вдоль
• 500 мл куриного бульона, свежего или из кубиков
• 300 г риса басмати
• горсть кедровых орешков, поджаренных
• петрушка

1. Разогреть немного масла в большой кастрюле с крышкой. Обжарить курицу со всех сторон и отложить.

 

2. Добавить лук и медленно готовить до мягкости и коричневого цвета. Добавить чеснок, все специи, сок лимона, куриный бульон и курицу; перемешать. Накрыть крышкой и готовить 20-30 минут до мягкости.

3. Всыпать рис и перемешать. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается. Посыпать орешками и петрушкой и подавать с дольками лимона.