апельсиновый кекс из поленты и тимьяна

На 6 порций:
Для пирога:

  • 200 гр поленты
  • 250 гр блинной муки
  • 1/2 ст л пекарского порошка
  • 1 ст л мелко порезанного тимьяна
  • 200 гр сахара
  • 6 больших яиц
  • 100 мл оливкового масла
  • цедра 2- х апельсинов
  • сок одного апельсина

 

Для сиропа:

  • сок 2-х апельсинов
  • 6 ст л сахара
  • 2 апельсина, разобранных на кусочки

Для украшения:

  • веточки тимьяна

Кекс грубой текстуры с неожиданным вкусом тимьяна.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр C (350 F, Gas 4). Поместить все сухие ингредиенты и тимьян в миску. В отдельной миске взбить яйца с маслом, апельсиновой цедрой и соком, затем вылить это в миску с сухими продуктами.

2. Перелить смесь в смазанную маслом глубокую форму 20 см х 10 см и запекать 35 мин, пока засунутая в кекс палочка не будет выходить чистой.

3. Тем временем поместить сахар и апельсиновый сок в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 5 мин, пока он не начнет сгущаться. Добавить кусочки апельсина.

4. После того, как кекс остыл его можно украсить веточками тимьяна. Взбить 1 белок до пены, опустить веточки тимьяна в белок, окунуть в сахар и оставить обсыхать.

5. Порезать и подавать с ложкой крем фреш и апельсиновым сиропом.

На заметку

Тимьян — ароматная травка, обладающая резким, сильным запахом. Среди множества разновидностей бывает лимонный тимьян и даже апельсиновый. Используется в начинках, гуляшах, хорошо добавлять, когда запекаете курицу.
Можно сделать аппетитную закуску, обваляв куски козьего сыра в листьях тимьяна.

рецепт апельсиновый кекс из поленты и тимьяна прислал шеф-повар Анастасия Перепеленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Форель алла тарантина

  • 4 форели
  • мука
  • растительное масло для жарки (1 л)
  • шалфей
  • розмарин

Для маринада:

  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 50 г изюма
  • 1 пучок петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стакан (200 мл) уксуса из белого вина
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 1 луковица
  • соль


Почистить рыбу, удалив внутренности, головы и плавники. Тушки можно оставить целыми или порезать на куски. Если их оставлять целыми, но надо сделать несколько глубоких надрезов на спинке. Разогреть масло для жарки, ароматизировать его травками. Обвалять форель в муке и жарить в течение 10 минут. Обсушить на салфетках.

 

Тонко нарезать лук полукольцами, мелко порубить чеснок и петрушку, тоненько порезать цедру лимона и апельсина. Изюм замочить в тёплой воде на 15 минут. Налить масло в кастрюльку, положить лук и потушить на медленном огне. Когда лук станет мягким, добавить все остальные ингредиенты, прокипятить 5 минут и снять с огня.
Выложить в небольшую прямоугольную стеклянную форму с высокими бортиками жареную форель и залить горячим маринадом. Покрыть крышкой или фольгой и оставить на 24 часа.

Кушать на следующий день.



Соус из уксуса, зелени и яиц на сливках

  • сливки - 200 г
  • горчица - 20 г
  • уксус 3%-ный - 10 г
  • сахар - 10 г
  • соль - 5 г
  • зелень укропа или петрушки

 

 



Яйца варят вкрутую, охлаждают и отделяют белки от желтков.
Желтки разминают ложкой, смешивают с горчицей, уксусом, солью и сахаром, вводят во взбитые сливки вместе с мелко нарезанной зеленью, нарубленным белком яйца и перемешивают.