На 30 шт:

• 125 гр сливочного масла
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1 3/4 чашки простой муки
• 1/4 чашки блинной муки
• 300 гр маленьких кусочков шоколада
• 3 ч л растительного масла
• 1/2 чашки мелко порезанных фисташек

Апельсиновая начинка:

• 50 гр сливочного масла
• 1 ч л тертой апельсиновой цедры
• 1 ст л молока
• 2 ч л апельсинового сока
• 3/4 чашки сахарной пудры

1. Взбить масло, сахар и яйцо в маленькой миске электрическим миксером до однородной массы. Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

 

2. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой до толщины 3 мм, порезать на кружки диаметром 7 см. Вырезать из середины кружок диаметром 3 см. Положить кружки на противни, смазанные маслом.

3. Запекать при 180 гр С в течение 12 мин. Переложить на решетку и дать остыть.

4. Намазать половину печений апельсиновой начинкой и окунуть 1 сторону каждого печенья в растопленный шоколад с маслом, посыпать орехами. Положить на противень, накрытый фольгой, чтобы печенье остыло.

Апельсиновая начинка:

Взбить масло с цедрой электрическим миксером, постепенно добавить молоко, не переставая взбивать, сок и просеянную сахарную пудру.

• 1,5 кг картофеля
• 3 ч. л. соли
• 100 г сала
• 2 луковицы
• 1-2 ст. л. муки
• 1 яйцо
• щепотка тертого мускатного ореха
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 ст.л. зеленого лука
• 1 ст л. зелени укропа

 

Сварить 500 г очищенного картофеля в кипящей соленой воде в течение 25-30 мнут. Остальной картофель потереть с небольшим количеством холодной воды. Хорошо отжать тертый картофель. Слить воду и растереть вареный картофель с сырым. Добавить 1,5 ложки соли и майоран. Нарезать сало и лук кубиками. Обжарить лук. Сделать тесто из картофеля и яиц, добавив 1 ч. л. муки, мускатного ореха и воды (отжатой из сырого картофеля). В последнюю очередь в тесто следует положить лук и зелень. Вскипятить 4 литра подсоленной воды. Сделать пробную клецку и положить ее в кипящую воду. Сразу же убавить огонь. Варить примерно 25 минут. Если она разваливается, добавить в тесто 1 ст. л. муки. Готовить клецки в открытой посуде 25-30 минут. К клецкам можно подать щавель с белой или красной капустой и каштанами.