• Помидоры - 10 кг 
• Чеснок - 150 г 
• Хрен (корень) - 20 г 
• Эстрагон - 25 г 
• Перец стручковый горький - 10 г 
• Рассол:
• Вода - 8 л 
• Соль - 400 г

Помидоры выбираем спелые и не порченные. На дно трех литровой банки кладем специи,а затем помидоры. Заливаем горячим рассолом. Закатываем и переворачиваем крышками вниз. Хорошо укутываем.

• кальмары 500-600 г
• коньяк 4 ст. л.
• растительное масло 2 ст. л.
• красный репчатый лук 0,5 шт.
• сахар 1 ч. л.
• чеснок 2-3 зубчика
• кинза 1,5 ст.л
• базилик 1,5 ст. л.
• красный острый перец
• соль

 

Кальмары вымыть, очистить от пленок и нарезать кольцами или соломкой. Лук, чеснок очистить, измельчить и пассеровать в разогретом масле 2-3 минуты на сковороде с толстым дном. Добавить подготовленные кальмары и жарить, помешивая, 4 минуты. Затем влить коньяк, полстакана кипятка, всыпать сахар, посолить, поперчить, тушить 4-6 минут, пока сок не загустеет, и снять с огня. Выложить на блюдо, посыпать зеленью и сразу подавать к столу.