На 4 порции:

• 400 гр зеленой паприки
• 400 гр спелых помидоров
• 400 гр репчатого лука
• 200 гр овечьего сыра
  
• 2 ст.л. уксуса (с эстрагоном)
• белый перец
  
• соль
• 3 ст.л. растительного масла (оливкового)
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука 

 

Вымыть паприку и помидоры и промокнуть салфеткой. Стручки перца разрезать на четвертинки, удалить семена и белые перегородки, мякоть нарезать полосками. Помидоры разрезать на 8 долек. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами или натереть. Овечий сыр поломать или нарезать крупными кубиками.
Смешать ингредиенты и разложить по 4 салатницам. Смешать уксус, перец, соль и растительное масло. полить маринадом салат и посыпать его нарезанным зеленым луком.

Яблоки моют или измельчают на терке или мясорубке. Измельченную массу прессуют. Из вдвое сложенного куска марли или другого редкого материала сшивают кулек и помещают в него приготовленное пюре, вывешивают кулек на сутки в прохладное место, а под ним ставят посуду, и которую стекает сок.
Сок из яблок можно получить с помощью соковарки или соковыжималки.