• 0,5 кг отварных креветок,
• 2 ст.ложки оливкового масла,
• 1 ст.ложка лимонного сока,
• 2 зубчика чеснока (измельченного),
• 2 измельченных красных перцев чили (небольшие),
• 3 ст.ложки рубленой зелени петрушки.

Смешать сок лимона, олвковое масло, чеснок, чили и рубленную зелень. Добавить 0,5 очищенных варенных креветок, перемешать и оставить в прохладном месте часа на три. Выложить в слатник и украсить.

Для торта:

• 6 яиц
• 200 г сахара
• 200 г молотого миндаля
• тертая цедра 2 лимонов и 1/2 сока лимона

Глазурь:

• 2 яйца
• 40 г сливочного масла, комнатной температуры
• цедра и сок 1 лимона
• 75 гр сахара

Для украшения:

• веточки дудника
• засахаренные фиалки

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Взбить яичные желтки и сахар до бледной массы. Добавить миндаль, лимонную цедру и сок. Тем временем взбить яичные белки в крепкую пену. Смешать 1 ст л белка со смесью с желтками, затем добавить остальные белки. Переложить тесто в подготовленную и смазанную маслом форму диаметром 24 см, запекать в разогретой духовке в течение 30-40 мин, пока корж не будет упругим, если на него нажать. Достать из духовки и дать остыть.

2. Чтобы сделать глазурь, взбить яйца и перелить в маленькую кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло, лимонную цедру и сок, сахар. Взбивать на медленном огне, пока смесь не загустеет до консистенции заварного крема - около 10 мин. Смесь не должна закипать. Снять с огня и продолжать взбивать, пока полностью не остынет - около 5 мин. Затем дать полностью остыть, помешивая время от времени.

Переложить корж дном вверх на тарелку. Сверху намазать глазурью, начиная с середины. Украсить фиалками и засахаренными фиалками.

На заметку

Чтобы сделать засахаренные фиалки, нужно окунуть фиалки в взбитый яичный белок, стрянуть излишек. Затем окунуть в сахар, стряхнуть излишек. Положить на противень, проложенный пергаментом, и поставить в духовку при 110 гр С на 1 1/2 - 2 часа, пока они полностью не высохнут.