• 300 г свинины
• 50 г сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 100 г капусты
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/4 литра мясного бульона
• 200 г риса
• 1 ст. л. крахмала
• 1/2 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. сухого имбиря
• 1 ч. л. соли
• немного виноградного уксуса
• 50 г миндаля

 

Нарезать свинину и сельдерей маленькими кусочками. Разрезать лук-порей пополам, а затем - тонкими колечками.
Нашинковать капусту. Разогреть масло и обжарить в нем свинину, добавить овощи, залить бульоном и варить на слабом пламени, прикрыв крышкой, в течение 30 минут. Отдельно сварить рис. Приготовить соус: развести крахмал, добавить пудру, имбирь, виноградный уксус и соль.
Добавить бульон, 1 раз вскипятить. Затем добавить миндаль. Заправить блюдо соусом и подать к столу.

На 4 порции:

• 4 ч. ложки растительного масла
• 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка красного лука
• 4 свиные отбивные без косточки, толщиной 3 см (по 225 г каждая)
• Соль
• 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
• 2 небольших яблока сорта “Гольден” без кожуры и сердцевины, разрезанные на дольки шириной 5 мм
• 1 ст. ложка сахара
• 125 мл яблочного сока или сидра
• 1 ч. ложка кукурузной муки
• Отварные макароны или картофельное пюре (желательно)

1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Нагрейте к ней 2 ч. ложки масла. Положите репчатый лук, пассеруйте до тех пор, пока он не станет мягким.

 

2. Обсушите отбивные бумажными полотенцами. Обжарьте их в той же сковороде с одной стороны в течение 5 минут на среднем огне.

3. Посыпьте отбивные 1/2 ч ложки соли. Переверните отбивные, посыпьте их тимьяном, перцем и 1/2 ч. ложки соли. Жарьте еще 3-5 минут, по! свинина на всю толщину перерестанет быть розовой.

4. Переложите отбивные на подогретые тарелки. Держите теплыми. В той же сковороде нагрейте 2 ч. ложки масла. Добавьте яблоки. Посыпьте их сахаром, подрумяньте. Переложите в тарелки с отбивными.

5. Смешайте в маленькой миске яблочный сок и кукурузную муку. Влейте эту смесь в лук на сковороде. Доведите, помешивая, до кипения на большом огне. Кипятите 1 минуту. Полейте отбивные и яблоки этой смесью. Подавайте на стол с макаронами или картофельным пюре.