На 4 порции:

• 550 гр сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на кубики
• 1 крупная картофелина, очищенная и порезанная на кусочки
• 75 гр сливочного масла
• 1 ч л молотого имбиря
• молотый мускатный орех
• молоко для пюре

Прекрасный гарнир - в меру пряное и сливочное пюре.

 

1. Отварить картофель до мягкости. Слить, сделать пюре, перемешать с маслом, имбирем, мускатным орехом и небольшим количеством молока. Приправить.

• Бульон 250,
• морковь 40,
• сельдерей (Корень) 40,
• лук-порей 40,
• капуста 40,
• масло сливочное 20,
• сыр тертый 20,
• хлеб 40,
• соль.

 

Морковь отваривают, а сельдерей и лук-порей припускают с маслом и бульоном. Затем все эти овощи протирают через сито и полученное пюре разводят подсоленным бульоном. В суп кладут капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне. Часть пюре смешивают с тертым сыром, полученной смесью намазывают ломтики хлеба, посыпают сверху тертым сыром и запекают в сильно нагретом жарочном шкафу. Готовые гренки подают к супу на отдельной тарелке.