• 3,6 кг огурцов, 
• 2,5 кг цветной капусты,
• 1,3 кг лука - севка, 
• 250 г моркови, 
• 200 г фасоли или гороха в стручках.

Состав слабокислой заливки: на 10 л воды - 0,2 л столового уксуса, по 55 г сахара и соли.

Состав кислой заливки: на 10 л воды - 0,3 - 0,4 л столового уксуса, 75 - 85 г сахара, 55 г соли.

Состав заливки: на 10 л воды - 0,2 - 0,3 л столового уксуса, по 50 - 60 г сахара и соли, 3 г корицы, по 2 г гвоздики, черного и душистого перца, 4 г лаврового листа.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 репчатая луковица, мелко порезанная
• 200 г риса арборио (для ризотто)
• куриные бульонные кубики или порошок
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 400 г консервированного тунца
• 3 кабачка цуккини, тонко порезанных
• листья базилика
• тертый сыр пармезан, порезанный

Мне никогда не хватает терпения стоять у плиты и помешивать обычное ризотто. Эта версия идет в духовку. Если вы любите остренькое, добавьте порезанного чили вместе с луком.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть большую керамическую форму с крышкой на огне.

2. Добавить в форму оливковое масло, лук и немного морской соли и помешивать 5 мин, пока лук не будет мягким и прозрачным. Добавить рис и помешивать еще минуту.

3. Сделать 375 мл бульона и добавить в рис, добавить помидоры. Довести до кипения, затем добавить тунец и цуккини.

4. Приправить солью и черным перцем, накрыть крышкой и запекать 30 мин до готовности риса.

4. Посыпать листьями базилика сверху, посыпать тертым пармезаном и подавать.