Голубиный паштет

  • Голубь 1 шт
  • Грудинка свиная 220 г
  • Бекон 110 г
  • Свиная печенка 220 г
  • Ягоды можжевельника 6 шт
  • Перец горошком 6 шт
  • Лук 1 шт
  • Красное вино или коньяк 1 ст. л
  • Масло 50 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зелень свежая и сухая по 1 ч. л
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 150 мл 

 

Срезать все мясо с голубя и мякоть со свинины. Нарезать половину мяса голубя и четверть мяса свинины на маленькие кусочки и положить их в миску. Свиную печень ошпарить, снять пленку и нарубить сечкой. Мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень и печень голубя пропустить через мясорубку, сделать фарш, соединить его с мясом. Обжарить в масле лук и чеснок, соединить с зеленью, яйцом, красным вином, можжевельником и перцем, влить подливку в мясную часть, посолить и сложить смесь в литровую форму. Накрыть крышкой или фольгой и поставить форму в другую посуду, наполовину залив ее горячей водой. Выдержать в духовке 2 часа при 150 С. Дать остыть, закрыть форму жиронепроницаемой бумагой, поверх положить груз и оставить на ночь. Чуть согреть раствор желатина, влить его на паштет так, чтобы покрыть поверхность тонким слоем, и украсить лавровым листом и ягодами можжевельника.

рецепт Голубиный паштет прислал шеф-повар Наталья Перепалога


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из кальмаров диетический

  • Кальмары свежие - 3 шт средних размеров,
  • огурец свежий - 1 шт,
  • лук красный - 1/2 головки,
  • йогрут несладкий - 1/2 упаковки,
  • соль
  • перец
  • пряности.


Делаю этот салат периодически - легкий, полезный, вкусный. Oчень подходит на ужин - много белка.

 

Кальмары почистить, отварить 4 минуты. Порезать, добавить порезанный огручик. Лук нашинковать, залить кипятком, слить через 3 минуты, добавить к кальмарам и огурчику. Заправить йогуртом, посолить, поперчить. Можно добавить молотый чеснок и травы.



Салат из тыквы с клюквой

На 4 порции
  • 400 гр тыквы,
  • 200 гр клюквы,
  • 50 гр яблок,
  • сахар.


Очистить от кожицы тыкву, натереть на крупной терке.
Клюкву промыть в холодной воде, растереть с сахаром и смешать с тыквой.
Готовый салат украсить кружочками яблок.