• 600 г сазана
• 300 г муки
• 90 мл растительного масла
• 1 кг картофеля жареного
• 5 шт. репчатого лука
• 100 г молотых сухарей
• 600 мл молока
• 3 яйца
• перец молотый
• соль

 

Порционные куски рыбы с колеей и костями посыпать солью, молотым перцем, запанировать в муке и обжарить. Обжаренную рыбу положить на смазанную жиром порционную сковороду, кругом уложить обжаренный картофель, смешанный с жареным репчатым луком. Сырые яйца смешать с молоком, добавить пшеничную муку, перемешать и полученной смесью залить рыбу, сверху посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Вместо молока можно использовать рыбный бульон. Так же можно приготовить леща, карпа, карася.

• Курица 220, 
• масло топленое 30, 
• лук репчатый 60, 
• яйца (Желтки) 10, 
• уксус винный 15, 
• зелень мяты 5, 
• соль.

Порционные куски курятины обжаривают и тушат вместе с пассированным луком, измельченными орехами и зеленью мяты. В соус, полученный при тушении, перед подачей вводят желтки, разведенные уксусом, соль.