• 200 г баранины;
• 25 г курдючного сала;
• 150 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 80 г гороха; 
• 1 сладкий перец;
• соль.

 

Горох (который не разваривается) замочить в воде на 2,5 часа.

Баранину небольшими кусочками промыть, посолить и залить 500 мл кипяченой воды. Варить 18 минут.

Добавить нарезанные лук и картофель, сало мелкими кусочками, томат-пасту и перец сладкий соломкой. Варить под крышкой 7-9 минут до готовности.

• сало гусиное 10
• чеснок 10
• бульон или вода 350
• хлеб белый 20
• яйцо 1шт.
• перец молотый черный
• орех мускатный по вкусу
• масло оливковое 10
• соль

 

Мелко нарезанный чеснок обжаривают в кастрюле на гусином жиру,не давая подрумяниться, до мягкости, вливают бульон или воду,
кладут молотый черный перец, соль, мускатный орех, доводят до кипения и варят 15 мин. Затем бульон процеживают, а чеснок протирают через сито и соединяют с бульоном. Взбивают яичные желтки с оливковым маслом и вливают в них тоненькой струйкой,
непрерывно помешивая, немного горячего бульона, затем яичную массу выливают в бульон, размешивают и подогревают, не доводя до кипения. При подаче в тарелку кладут 1-2 тонких ломтика белого хлеба, накрытых зажаренными на сковороде белками, и заливают супом.