• На 0,5кг фарша (говядина + свинина / говядина):
• 0,5 стакана риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 0,5 стакана сметаны
• 1 бульонный кубик
• соль
• молотый перец

“Ёжиками” эти тефтели называются потому, что в процессе приготовления рисинки немного отходят от фарша и торчат как иголочки у ёжика! Приятного аппетита!

 

Промытый рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. В фарш добавить яйцо и лук, натертый на крупной терке (при наличии мясорубки лук прокрутить вместе с мясом). Немного посолить и поперчить. Добавить рис и тщательно перемешать фарш.

Сформировать средней величины шарики из фарша и бросить их в кипящий бульон из кубика, чтобы бульон полностью покрыл тефтели.

Варить минут 15, затем в стакане размешать сметану с небольшим кол-вом молока (чтобы при варке она не свернулась), и ввести в кипящий бульон с тефтелями.

Варить до готовности (еще минут 25) на медленном огне. Подать можно с отварным рисом, обжаренным на сковородке со сливочным маслом. Рис полить бульоном от тефтелей.

Для “намазки”:

• картофель 5-7,
• молоко 1/2 стакана,
• яйцо 1,
• сметана 1/4 стакана, 
• масло сливочное 2-3 столовые ложки,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовить тесто и разделать, как для шаньги сибирских.

Уложить лепешки на смазанный маслом противень, дать тесту полную расстойку.

Приготовить “намазку”: отварной горячий картофель истолочь, добавить горячее молоко, яйцо, сметану и все хорошо перемешать. Кроме того, в “намазку” можно положить жареный лук.

В лепешках сделать углубления, уложить в них “намазку”, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 200 - 210 “С.