Hа 4 порции:

• 100 гр свежей или сушеной кокосовой стружки,
• 3 ст.л. черного чая (например, Darjeeling),
• 4 пластинки желатина,
• 3 яичных желтка,
• 75 гр сахарной пудры,
• 200 гр сливок.

 

Для украшения:

• 1 ст.л. кокосовой стружки,
• несколько кусочков манго,
• по желанию несколько листков мелиссы.

Hежный десерт, который тает на языке, не должен быть слишком сладким. Требует времени.* Для гостей.

 

1. Кокосовую стружку положить в кастрюлю, залить 0.125 л кипятка и выдержать около 30 мин.

2. Просторную миску застелить чистой полотняной салфеткой. Уложить на неё порциями кокосовую смесь, отжать, собрав при этом “кокосовое молоко” в миску.

3. Листья чая положить в заварочный чайник, влить в него 0.2 л кипятка и дать чаю настояться около 5 мин. Через ситечко перелить его в миску с “кокосовым молоком”.

4. Желатин замочить в холодной воде примерно на 5 мин. Желтки взбить вместе с сахарной пудрой миксером. Затем небольшими порциями влить сюда чайную смесь, продолжая взбивать яичную массу.

5. Желатин, не отжимая, положить в небольшую кастрюлю и на слабом огне, при непрерывном помешивании, варить до полного растворения. Получившуюся жидкость небольшими порциями смешать с кремом и поставить его на холод примерно на 30 мин, до начала застывания желе.

6. Сливки взбить , аккуратно перемешать с яично-чайным желе. Получившийся крем поставить на холод примерно на 2 часа. Тем временем кокосовую стружку слегка обжарить на сухой сковороде.

7. Смоченной в воде столовой ложкой вырезать из крема продолговатые кусочки и разложить их на 4 тарелках, украсить кусочками манго, посыпать кокосовой стружкой.Тарелки украсить листиками мелиссы.

Для 10-12 человек (от себя добавлю, что им достанется по не очень большому кусочку)

• 3 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 3/4 стакана горячего молока
• 1/4 стакана сахару
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 5 яиц, разделенных на желтки и белки. 

 

Масло растопить, положить туда муку и соль, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко. Добавить сахар и варить на слабом огне, до тех пор, пока не загустеет.
Яичные желтки и ванильный сахар растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Поставить в холодильник на 15 минут. Смазать маслом полутора литровую форму, посыпать слегка сахарной пудрой. Яичные белки взбить до образования воздушной пены и осторожно влить в смесь, размешать. Выложить смесь в форму и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 180 градусов) духовку на 35 минут.