Этиловый спирт при концентрации 15% останавливает деятельность микроорганизмов. На практике это применяют при приготовлении фруктов в спирте. Используют чистый, не денатурированный спирт крепостью не менее 60 процентов, подслащенный для улучшения вкуса 5 процентами сахара (При этом сахар не оказывает консервирующего действия). Применяющиеся для спиртования фрукты должны быть свежими, неповрежденными и не перезревшими, иначе в спирте они будут размягчаться и разлагаться.

• Креветки- 800 г
  
• Говядина- 250 г
  
• Яйцо- 1 шт
  
• Грибы- 100 г
  
• Репчатый лук- 50 г
  
• Зеленый лук- 30 г
• Чеснок- 20 г
• Соевый соус- 30 г
  
• Кунжутное масло- 10 г
• Молотый кунжут- 5 г
• Сахарная пудра- 5 г
  
• Черный молотый перец- 0,3 г
  
• Красный перец (соломкой)- 0,5 г
  
• Кедровые орежи (ядра)- 5 г
  
• Соль- 3 г

 

Это блюдо готовится на пару.
Очищенные креветки разрезать на две части. Грибы (желательно подосиновики, белые и т.д.) разрезать на 2-4 части. Говядину нарезать вдоль волокон, смешать с чесноком, соевым соусом, молотым кунжутом, сахарной пудрой, зеленым луком (грамм 10), кунжутным маслом, черным перцем, солью, дать некоторое время постоять, а затем жарить на сковороде. Когда говядина слегка поджарится (примерно наполовину), добавить все остальные компоненты:
креветки, грибы, репчатый лук, сложить в сиру и пропарить.
Оставшийся зеленый лук тонко нарезать, смешать с куриным яйцом,
влить эту массу в сиру и парить еще примерно минут 5. Когда яйцо начнет затвердевать, сверху набросать нарезанный соломкой красный перец, ядра кедровых орехов и через некоторое время подать к столу.