Запеченный белый торт

  • Тесто:
  • 250 г муки,
  • 100 г сахара,
  • 2 пакета ванильного сахара,
  • 4 желтка,
  • 120 г масла,
  • щепотка соли,
  • 1 яйцо;
  • Другое:
  • джем,
  • взбитые сливки,
  • 4 белка,
  • 250 г сахарной пудры,
  • 2 пакета ванильного сахара. 

Замесить тесто из муки, сахара, ванильного сахара, желтков, сливочного масла, соли и 1 яйца. Поставить на 2-3 часа в холод.
Затем раскатать на 6 тонких круглых листов. Листы поставить друг на друга на фольгу, чтобы можно одновременно выпекать в духовке. Выпечь коржи и охладить. Намазать их по очереди джемом и холодными взбитыми сливками. Белки взбить в крутую пену, добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Торт украсить белковым кремом и поставить на несколько минут в сильно разогретую духовку, для того чтобы белковый крем быстро запекся.
Сразу же подавать.

рецепт Запеченный белый торт прислал шеф-повар Drako


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фокачча с фенхелем и изюмом

На 12 порций:
  • 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
  • 2 ст. ложки сахарного песка
  • 1 ч. ложка соли
  • 240 г плюс 2 ст. ложки манной крупы (см. внизу)
  • 60 мл плюс 2 ст. ложки оливкового масла
  • 115 г изюма
  • 1 ст. ложка раздавленных семян фенхеля
  • Примерно 225 г муки крупчатки


Грубоватый деревенский плоский хлеб любят во всем мире. Итальянская фокачча — плоский дрожжевой хлеб, побрызганный оливковым маслом, иногда перед выпеканием посыпанный разнообразными овощами.

 

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 240 г манной крупы. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47—52°С) 60 мл оливкового масла и 225 мл воды.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку Увеличив скорость, взбивайте смесь еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте изюм, фенхель и 150 г муки. Тесто должно стать мягким.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте 8 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Добавьте еще 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут.

4. Смажьте жиром неглубокую форму для рулета размером 39×27 см. Посыпьте ее оставшимися 2 ст. ложками манной крупы. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 38×25 см. Выложите тесто в форму, разровняйте.
5. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 30. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

6. Нагрейте духовку до 200°С. Пальцем сделайте вмятины по всей поверхности теста на расстоянии 2—3 см друг от друга. Сбрызните оставшимися 2 ст. ложками оливкового масла. Выпекайте 25 минут, пока фокачча не станет румяной. Выньте из формы и охладите на решетке.

Манная крупа

Мука с высоким содержанием белка и клейковины, намолотая из твердых сортов пшеницы, — манная крупа — имеет ореховый привкус и по крупности помола напоминает кукурузную муку. Обычно из нее изготавливают лапшу, но она хороша и для макаронных изделий, и для хлебобулочных, а также для клецек.



Медовик на сметане

  • 250 г меда
  • 1 кг муки
  • 250 г сахара
  • 250 г сливочного масла
  • 200 г пива
  • 6 яиц
  • 2 стакана сметаны
  • 100 г измельченных орехов
  • 1 ч. л корицы
  • 1 ч.л соды.


Растереть масло с сахаром и желтками. Влить еще теплый сваренный с корицей мед и снова растереть, добавить сметану, стакан пива, всыпать муку, соду, вымешать до густоты сметаны и растирать до появления пузырьков. Затем вымешать с пеной взбитых белков и крупно измельченными орехами.

 

Печь сначала в теплой духовке (190″), когда тесто подойдет - в горячей (200″) - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.