• Гусь-1,7кг,
• белая фасоль-500 г,
• репчатый лук-1 головка,
• 1 морковь,
• сельдерей-100 г,
• свиной жир-100 г,
• сметана - 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Перебранную и промытую фасоль поставить варить в холодную воду, прокипятить 10 минут, слить воду и снова залить холодной водой и варить до готовности.
Мелко нарезанный лук спассеровать в свином жире, смешать со сметаной, положить в сваренную фасоль (излишек воды слить), посолить и кипятить 20 минут.
Обработанного гуся вымыть, посолить, смазать жиром, положить в кастрюлю или сотейник с нарезанными кореньями, накрыть крышкой и стушить в духовке, периодически поливая соком и переворачивая, чтобы зарумянился со всех сторон. Готового гуся разрезать на порционные куски, выложить на блюдо вместе с фасолью, политой процеженным соусом из под гуся.
Подавать, посыпав зеленью петрушки.

на семью из пяти человек:

• плавленый сыр 1 большая банка,
• сосиски или колбаски (можно охотничьи - тогда будет пожирнее, или обычные) - 7 штук,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• 4 картофелины,
• по одному пучку петрушки и укропа
• корень сельдерея
• лавровый лист

Этот супчик я приготовила первый раз году этак в 90-м, когда с деньгами и продуктами было туговато, а кушать хотелось. Только сырочек был - “Янтарь”, а вместо сосисок - побольше картошки

 

Спассеровать лук и морковку, вскипятить воду с зеленью, порезать и кинуть туда картошку, сварить меньше, чем до полуготовности, порезать сосиски и кинуть в воду положить туда же сыр и хорошенько размешать. Когда картошка доварится, положить спассерованные овощи, довести до кипения и добавить свежую порезаную зелень и снять с огня.