• Мякоть свинины (филей) - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• сливочное масло - 75 г,
• мука - 100 г,
• лимонный сок - 100 мл,
• мясной бульон или вода - 1 л,
• сметана - 250 мл,
• белый хлеб - 10 ломтиков,
• соль по вкусу,
• белый молотый перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), слегка отбить, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле.
В другой кастрюле вскипятить бульон или теплую воду, положить смешанную с маслом муку и, все время, мешая, варить 10 минут при слабом кипении, до получения загустевшего соуса. Соус процедить через мелкое сито на мясо, добавить свежую сметану, и варить все вместе еще 20 минут, затем влить лимонный сок и снять с огня.
Поджарить гренки на сливочном масле. При подаче на стол мясо положить на гренки и залить соусом. На гарнир рекомендуется подавать отваренный рис.

На 2  порции:

• 2 спелых персика, порезанных на дольки
• 85 г кресс-салата
• 150-200 г сыра горгонзола или другого сыра с плесенью
• горсть грецких орехов
• 2 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные
• 1 ст л красного винного уксуса
• 1 ч л зернистой горчицы
• 3 ст л масла из грецких орехов
• подавать: поджаренный хлеб с грецкими орехами

Для этого салата нужны действительно спелые персики, так что подождите, пока они не появятся.

 

1. Разложить персики на 2х тарелках с салатом и сыром. Посыпать грецкими орехами и шалотом.

2. Положить уксус, горчицу, масло и приправы в банку и встряхнуть. Полить заправкой салат и подавать с подсушенным хлебом.