• Куриный бульон 2-2,5 л,
• рис 100 г,
• зелень петрушки 10 ,
• соль по вкусу.

Рис хорошо промывают, кладут в кастрюлю с горячей водой и дают прокипеть в течение 3-5 мин. Затем воду сливают, рис снова промывают, откидывают на сито и, когда вода стечет, на 20-25 мин кладут довариваться в кипящий куриный бульон.
Готовый бульон разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью петрушки.

• 1 большая или 2 маленькие сельди, 
• 1-2 ломтика белого хлеба, 
• 1 небольшая головка репчатого лука, 
• 100 г сливочного масла, 
• 3-4 вареных яйца, 
• щепотка сахара, 
• молотый перец.

Сельдь, если она соленая, вымочить в молоке пополам с водой. Черствый хлеб без корки замочить в воде. Филе сельди (без кожи и костей), лук, размокший и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. Размягченное сливочное масло растереть с желтками сваренных вкрутую яиц. Все соединить и тщательно размешать, добавив сахар и перец по вкусу. При желании можно добавить сок лимона или 1 чайную ложку раствора лимонной кислоты.