• 2 кг огурцов
• 50 г зелени
• листья хрена
• 2 зубчика чеснока
• пятую часть горького стручкового перца
• соль

Две столовые ложки соли растворите в литре кипящей воды и остудите. Холодный раствор налейте в банку с огурцами и, накрыв марлей, выдержите 2-3 дня при комнатной температуре. Потом бан- ку,
закрыв крышкой, поставьте пастеризоваться в сосуд с кипящей водой. Через 20-25 минут банку закупорьте и охладите.

• 1 яйцо комнатной температуры, разделенное на белок и желток
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
• 1/8 ч.л. соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1/8 ч.л. соды
• 3/4 стакана молока
• 1/2 стакана творога
• 4 ст.л. масла сливочного, растопленного и охлажденного

Взбить белок до крутой пены и отставить его в сторону. Смешать все сухие составные части и тоже отставить. Смешать желток, молоко, творог и масло. Влить эту жидкость в мучную смесь, перемешать. Аккуратно вмешать взбитый белок. Слишком усердствовать на этом этапе не стоит, иначе тесто может опасть.

В этом рецепте можно творог заменить йогуртом или сыром рикотта. В моей вафельнице это печется 5-6 минут. Если вафли не хрустящие, попробуйте попечь дольше или используйте меньше жидкости в тесте.