• 900 г картофеля сваренного в мундире, очищенного
• 1 яйцо, взбить
• 1/2 пачки масла
• 3 ст.л. муки
• 1 1/2 ст.л. рубленной петрушки
• 1 1/2 ст.л. рубленного лука-резанца
• 1 1/2 ст.л. тмина
• Сметана или майонез
• Соль, перец, специи
• Масло для жарки

Картошку размять, смешать с яйцом, маслом, мукой и специями. Посолить, поперчить, добавить сметаны. Скатать колбаску из теста, разрезать на 8 частей. Обвалять в муке и жарить на сливочном масле на среднем огне до образования хрустящей золотистой корочки ( 4-5 минут с каждой стороны).
Сложить на тарелку, сверху положить маленькие кусочки сливочного масла.

• 400 г телятины или свинины
• 150 г филе судака
• яйцо
• четверть стакана молока
• 60 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки крахмала
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• пол чайной ложки сахара
• соль
• перец

Мясо и рыбу дважды пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
Добавьте соль, сахар, молотый перец, крахмал, молоко и растопленное сливочное масло.
Как следует, взбейте фарш, чтобы он превратился в однородную воздушную массу.
Сформируйте небольшие котлетки, в виде сарделек. Запанируйте их в сухарях и жарьте во фритюре. На стол подавайте с жареным картофелем, полив томатным или сметанным соусом.