На 6 порций:

• 350 гр свежих грибов (например, китайских шиитаке или других на ваш выбор)
• 200 гр свиного фарша
• 25 гр подсушенных кедровых орехов, порезанных
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л свежего кориандра
• 1.7 л куриного бульона
• 1 ст л соевого соуса
• 2 ст л сахара
• 3 ст л растительного масла
• пучок зеленого лука

Не пугайтесь длинного списка ингредиентов - они все довольно просты, а бульон можно сделать заранее и заморозить. Некоторые из них можно заменить например, зеленый лук можно заменить на 100 гр брокколи, разобранной на соцветия, а добавив в бульон 100 гр вермишели можно изменить рецепт по-своему.

 

1. Отделить ножки грибов от шляпок, порезать и разделить по разным мискам.

2. Соединить свинину с орехами, чесноком и половиной кориандра. Приправить и сформировать 18 маленьких шариков. Разогреть 2 ст л масла в кастрюле и обжарить фрикадельки по 4-5 мин с каждой стороны. Вытащить и отставить.

3. Разогреть в этой кастрюле оставшееся масло и обжарить грибные шляпки с луком в течение 2-3 мин. Добавить бульон, вернуть в кастрюлю фрикадельки и довести бульон до кипения. Варить 1-2 мин на небольшом огне, добавить весь кориандр и разлить по тарелкам.

• 400 г жирного творога,
• 1 лимон,
• 100 г сахара,
• 0.5 кг любых ягод,
• 15 г желатина,
• 300 г сливок.

Желатин замочить в холодной воде на 40 мин, поставить в маленькой кастрюле на слабый огонь, при постоянном помешивании растворить.
Творог перемешать с лимонным соком, тертой цедрой и сахаром. Желатин вылить в творожную массу. Взбить сливки, ягоды измельчить и довести до консистенции пюре. Как только творожная масса начнет застывать, добавить сливки и ягоды.