Вишневый торт «черный лес»

Вишневый торт «черный лес»

Ингредиенты:
Торт:

  • 2 ст.л.(30мл) какао порошка, 
  • 2 стакана(500мл) кондитерской муки, 
  • 1 ч.л.(5мл) разрыхлителя, 
  • ¼ ч.л.(1мл) соли, 
  • 120 г полусладкого шоколада, 
  • ½ стакана(125мл) сливочного масла, 
  • 1 ½ стакана(375мл) сахарного песка, 
  • 2 яйца
  • 1 стакан(250мл) молока. 

 

Начинка и глазурь:

  • 2 стакана(500мл) консервированных черных вишен без косточек,
  • ½ стакана(125мл) сока от вишен,
  • 2 ст.л.(30мл) кукурузного крахмала,
  • ¼ стакана(60мл) вишневого ликера или вишневого бренди,
  • 2 стакана(500мл) жирных сливок,
  • ½ стакана(125мл) кондитерского сахара,
  • 1 стакан(250мл) шоколадной стружки

Приготовление:
Торт: Просейте три раза какао, муку, разрыхлитель и соль. В кастрюле с двойным дном растопите шоколад. Смешайте сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавляйте яйца, постоянно взбивая. Добавьте шоколад. По 1/3 добавляйте муку и молоко. Выложите тесто в две формы для торта диаметром 20 см. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 35-40 минут. Поставьте в холод на 10 минут и переложите на решетку. Наполните начинкой и покройте глазурью.

Начинка и глазурь: Разогрейте вишни в кастрюле. Смешайте вишневый сок с кукурузным крахмалом. Добавьте к вишне и готовьте, пока не загустеет. Остудите, пока масса не станет теплой. Положите вишни на первый корж, накройте вторым. Взбейте сливки с сахаром и покройте этой смесью торт. Украсьте шоколадом.

рецепт Вишневый торт «черный лес» прислал шеф-повар Alloxa


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 01.07.2010
Когда крем остынет,тогда добавляйте ликер
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Елена 01.07.2010
А ликер когда добавлять?
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мясо славянское

  • 600 г говядины без костей,
  • 6 картофелин,
  • 2 луковицы,
  • 50 г сушеных грибов,
  • соль по вкусу.

 

Для соуса:

  • 1 ст. ложка сметаны,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 4 ст. ложки томата-пасты,
  • 300 г бульона,
  • соль по вкусу.

 

Для теста:

  • 1/2 стакана муки,
  • 50 г сливочного масла или маргарина,
  • 1 яйцо,
  • 1 1/2 ст. ложки воды,
  • соль по вкусу.


Говядину, лучше вырезку, нарезать брусочками, обжарить до полу-готовности. Очищенный картофель также нарезать брусочками и обжарить с нашинкованным полукольцами луком. Сушеные грибы размочить, отварить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, посолить, залить соусом. Сверху горшочки закрыть лепешками из теста, смазать яйцом, края защипать, поставить в духовку на 20-30 мин и тушить при температуре 250-280°.

 

Соус.
Муку обжарить до кремоватого цвета, добавить масло, томат-пасту, соль и, продолжая обжаривать, положить сметану. Тщательно перемешивая, постепенно влить бульон, чтобы не было комочков.

Тесто.
В муку добавить соль, яйцо, воду, размягченное сливочное масло или маргарин, тщательно вымесить, накрыть салфеткой и оставить расстаиваться 30 мин.



Грушевое суфле в ежевичном соусе по-тильзитски

Для 4 порций понадобится
  • 3 груши
  • 30 мл абрикосового ликера
  • 1 лимон
  • 6 ч. ложек сахара
  • 250 мл Мускателлера шпетлезе (белое полусладкое)
  • 1 желток
  • 40 г творога
  • 40 г тильзитского сыра
  • 2 яичных белка
  • 250 г ежевики
  • 40 г сахарной пудры
  • 30 мл черносмородинового ликера
  • 1 ст. ложка масла (для смазывания)


Приготовление:
Одну грушу очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать кубиками. Потушить на слабом огне в соке из половинки лимона с несколькоми тонкими полосками лимонной кожуры цедры,
абрикосовым ликером и чайной ложкой сахара грушевый мусс не станет мягким и не испарится вся жидкость. Остальные груши разрезать пополам и очистить от кожуры. Удалить сердцевинки.
Затем полить груши лимонным соком и пропарить в Мускателлере (не дать развариться).

Яичный желток и чайную ложку чахара взбить венчиком. Добавить творог, мелко натертый Тильзитский сыр и грушевый мусс.
Яичный белок взбить в крепкую пену, постепенно прибавляя сахар (4 ч. ложки). осторожно ввести в сырно-фруктовую массу.

Груши уложить в плоскую, смазанную маслом форму для гратина,
заполнить сырно-фруктовым кремом и выпекать 20-30 минут в разогретой до 200 град духовке (газ - 3 ступень) до золотистого цвета.

Ежевику пюрировать в миксере с сахарной пудрой. Протереть через сито и приправить черносмородиновым ликером. Грушевое суфле подавать на ежевичном соусе.