• 1,25 кг творога,
• 300 г сливочного масла,
• 250 г сметаны,
• 400 г сгущенного молока или сливок,
• 1/2стакана сахара,
• 1 стакан изюма,
• щепотка ванилина.

Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, свеху наложить гнет и поставить в холодильник.

Чтобы пасочницу застелить марлей без складок, марля должна быть чуть влажная.

• 50 г свежих дрожжей
• маленький кусок хлеба
• 9 л воды
• 2.25 л меда
• 900 г белого сахара
• сок 4 лимонов
• 25 г гвоздики
• кусок имбиря, тертый

1. Намазать хлеб дрожжами.

2. Вскипятить воду, добавив мед и сахар, перелить в глиняный горшок. Снять пену.

3. Добавить лимонный сок, гвоздику, имбирь и дать остыть.

4. Когда смесь будет едва теплой, аккуратно положить на поверхность хлеб дрожжами вверх. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 6-8 дней.

5. Слить и разлить по бутылкам, не закупоривая плотно. Напиток будет готов через 5-6 месяцев.