• кукурузная мука мелкого помола - 3 стакана
• пшеничная мука - 1 стакан
• кисломолочный сыр - 500 г
• яйца - 2 шт.
• вода
• кислое молоко или сыворотка - 1,5 - 2 стакана
• соль
• сливочное масло 

Кукурузную муку смешать с пшеничной мукой, просеять холмиком, сделать в нем углубление, влить туда либо воду, сыворотку, либо кислое молоко, разбавленное водой, добавить яйца и соль и замесить тесто. Затем в тесто добавить размельченный кисломолочный сыр или мелко нарезанный сыр-сулугуни, хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в тепло для расстойки. Готовое тесто выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять и печь в духовке.

На 12 порций:
Бисквитный корж:

• 75 г муки грубого помола,
• 4 яйца,
• 100 г меда,
• 1/2 ч.л. тертой цедры лимона,
• 1 ст.л. пшеничной муки,
• щепотка соли.

 

Hачинка:

• 400 г свежей или замороженной ежевики,
• 2 ст.л. меда,
• 200 г сливок.

Украшение:

• 100 г ежевики,
• 200 г сливок,
• 1 ст.л. сах. пудры.

Муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин. при постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема. Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру и просеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до t=175 С. Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин.
Остудить.

 

Hачинка.
Ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Hижнюю половину коржа смазать сливками, покрыть медово-ягодной смесью.
Hакрыть 2-ой половиной коржа.

Украшение.
Перед тем, как украсить торт, поставить в холодильник на 1 час.
Сливки взбить с сах. пудрой. Полученной массой смазать торт по краям. Ягоды разложить сверху. При желании мл\можно украсить листочками мелиссы.