На 4 порции:

• 500 г спагетти,
• 4 стол. ложки растительного масла,
• 1 баклажан,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 луковица,
• 1 упаковка пюре из помидоров (500г),
• 100 мл красного вина,
• сладкий перец,
• соль,
• молотый черный перец.

Отварить спагетти в подсоленной воде, добавив 1 стол. ложку растительного масла. Баклажан нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать кольцами. Баклажан обжарить в оставшемся растительном масле. Добавить чеснок и кольца лука и быстро обжарить всё вместе. Приправить, добавить пюре из помидоров и красное вино. Тушить около 10 мин. Сладкий перец добавить к овощам. Заправить специями. Слить воду со спагетти и подать их вместе с овощами. По желанию посыпать тертым сыром.

• 1 рыба (крупная, некоститстая)
• 1 ст шампанского
• 1-2 лавровых листа
• 10 шт черного перца горошком
• тмин на кончике ножа
• 1/2 лимона
• соль по вкусу

Вымочить рыбу в течение 1 ч. Посолить, поперчить. Внутрь ее положить специи и порезанный с кожурой лимон, завернуть в фольгу и залить шампанским. Тушить в горячей духовке 1 ч.

 

Раскрыть фольгу, дать подрумяниться в духовке. Подавать в горячем виде.

“Королевская рыба” (форель, семга, осетр) готовится не более 10-15 мин, в зависимости от размера куска. В противном случае рыба будет очень твердой, “резиновой”.