• Баранина - 1600 г, 
• лук репчатый - 3 шт., 
• лук зеленый - 3 пера, 
• уксус 3%-ный - 20 г,
• помидоры - 10 шт., 
• соус ткемали - 100 г, 
• барбарис сушеный - 20 г, 
• лимон - 1/2 шт., 
• сало баранье топленое - 50 г, 
• соль, 
• перец черный молотый, 
• зелень.

Куски баранины нарезать кубиками по 30- 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить на холод на 4-6 часов.
Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями либо в электрогриле.
Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.
Отдельно подать соус ткемали или “Восточный* и свежий или сушеный молотый барбарис.

• Мякоть мидий- 500 г
• Зеленый лук- 20 г
• Чеснок- 10 г
• Имбирь- 1 г
• Соевый соус- по вкусу
• Растительное масло- 10 г
• Водка- 5 г
• Зерна периллы- 5 г
• Сахарная пудра- 5 г

 

 

Мидии обработать, нарезать и, добавив раздавленные лук и чеснок,
остальные компоненты, дать постоять 30 минут. Жарить на сковороде до полной готовности. Посыпать зернами периллы.