• 3 яйца
• 1 стакан сахарного песку
• 1 стакан муки
• 200 г растительного сала
• 2 стакана очищенных грецких орехов
• 1 ст. ложка сметаны или кефира
• 1/2 чайной ложки соды, погашенной сметаной или кефиром.

Для начинки:

• 400 г грецких орехов
• 200 г молока
• 1 стакан сахарного песку
• 2 желтка
• ванилин.

Растереть 3 желтка с сахарным песком и растительным салом, влить соду, погашенную сметаной или кефиром: всыпать муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой; сверху положить взбитые в крепкую пену белки, всю массу перемешать осторожно сверху вниз. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Когда они остынут, разрезать каждый по горизонтали пополам и промазать начинкой. Один промазанный корж положить на другой. Сверху и с боков обмазать торт этой же начинкой; поверхность торта по краю украсить половинками орехов.

 

Приготовление начинки. Ошпарить толченые грецкие орехи кипящим молоком, подслащенным сахаром и смешанным с ванилином, поставить на 15 мин %на водяную баню, затем снять, остудить, добавить желтки и растирать до тех пор, пока смесь не примет вид пены.

• свиное филе 150 г,
• горчица
• сало шпиг с мясными прожилками
• лук репчатый
• масло растительное
• перец красный
• мука
• специи 

 

Филе натереть солью и горчицей, отдельно в миске перемешать красный перец с мукой (50/50). Запанировать в этой смеси филе и обжарить в раскаленном масле(около трех минут). Отдельно обжарить сало до золотистого цвета с репчатым луком(колечками).
Посолить, поперчить, добавить кориандр и уложить сверху на филе.
Приятного аппетита!