На 4 порции:

• 4 ч. ложки растительного масла
• 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка красного лука
• 4 свиные отбивные без косточки, толщиной 3 см (по 225 г каждая)
• Соль
• 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
• 2 небольших яблока сорта “Гольден” без кожуры и сердцевины, разрезанные на дольки шириной 5 мм
• 1 ст. ложка сахара
• 125 мл яблочного сока или сидра
• 1 ч. ложка кукурузной муки
• Отварные макароны или картофельное пюре (желательно)

1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Нагрейте к ней 2 ч. ложки масла. Положите репчатый лук, пассеруйте до тех пор, пока он не станет мягким.

 

2. Обсушите отбивные бумажными полотенцами. Обжарьте их в той же сковороде с одной стороны в течение 5 минут на среднем огне.

3. Посыпьте отбивные 1/2 ч ложки соли. Переверните отбивные, посыпьте их тимьяном, перцем и 1/2 ч. ложки соли. Жарьте еще 3-5 минут, по! свинина на всю толщину перерестанет быть розовой.

4. Переложите отбивные на подогретые тарелки. Держите теплыми. В той же сковороде нагрейте 2 ч. ложки масла. Добавьте яблоки. Посыпьте их сахаром, подрумяньте. Переложите в тарелки с отбивными.

5. Смешайте в маленькой миске яблочный сок и кукурузную муку. Влейте эту смесь в лук на сковороде. Доведите, помешивая, до кипения на большом огне. Кипятите 1 минуту. Полейте отбивные и яблоки этой смесью. Подавайте на стол с макаронами или картофельным пюре.

• Для теста:
• 4 ст. муки,
• 4 ст.л. меда,
• 4 яйца,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 1,5 ст. сахара,
• 2 ч.л. соды,
• 2 ч.л. лимонного сока,
• цедра 1/2 лимона,
• ванилин,
• мука для посыпки.
• Для крема:
• 1 кг сметаны,
• 1,5 ст. сахарной пудры,
• 400 г сливочного масла,
• 1/2 кг грецких орехов,
• 1 лимон,
• 1 плитка шоколада.

Соединить мед, яйца, масло и сахар и все тщательно перемешать, затем добавить соду, сок и лимонную цедру и, всыпав муку, тщательно замесить однородное пластичное тесто. Разделить его на 9 равных частей, раскатать очень тонко кружки диаметром 22-25 см, выпекать в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Охладить.

 

Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. Отдельно растереть масло добела, смешать его с тонко измельченными орехами и тонко истертой цедрой лимона и соком лимона до получения однородной массы, в которую по 1-2 ст.л. добавлять при непрерывном взбивании взбитый с пудрой сметанный крем. Восемь коржей переслоить кремом, верхний корж и бока тоже намазать кремом. Девятый, самый заколерованный, корж измельчить, натерев на самой мелкой терке и просеять через сито. Края и поверхность торта обсыпать полученной крошкой, а также тертым шоколадом. Украсить целыми красивыми ядрами орехов и поставить в холодильник на всю долгую ночь……