На 40 шт:

• 3 яйца
• 150 гр (3/4 чашки) коричневого сахара
• 55 гр (1/4 чашки) мелкого сахара
• 260 гр (1 3/4 чашки) простой муки
• 110 гр (3/4 чашки) блинной муки
• 1 ч л молотого имбиря
• 1 1/2 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л соды
• 1/2 ч л молотой гвоздики
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха

1. Взбить яйца с сахаром электрическим миксером, пока смесь не изменится в цвете. Переложить смесь в большую миску.

 

2. Просеять муку, добавить к яйцам, смешать до образования плотного теста. Замесить его на доске, посыпанной мукой. Разделить тесто на 2 порции. Руками в муке раскатать каждую порцию в полено длиной 30 см и положить на смазанные маслом противни. Запекать в духовке при 190 гр С около 35 мин, дать остыть на противне.

2. Порезать поленца по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Положить печенье срезом вверх на противни и снова запечь в течение 15 мин в духовке, пока оно не станет хрустящим и сухим. Перевернуть один раз во время запекания. Дать остыть на противнях.

Лучше делать за 2 дня до употребления
Хранить в плотно закрывающемся контейнере около 1 месяца

• куриный жир или растительное масло
• репчатый лук
• соль
• куриные печенки
• яйца

На курином жире или растительном масле без запаха обжарить до румяности мелко порезанный репчатый лук. Добавить туда слегка обсоленные и обсушенные куриные печенки. Обжарить до готовности. В это время сварить яйца в крутую . Порубить печенку прямо на сковороде на не очень мелкие кусочки. Смешать (на той же сковороде) с крупно порубленными яйцами. Подавать в горячем виде прямо на сковороде. Очень хорошо идет со свежей французской булкой и кофе.