На 4 порции:

• пучок мяты
• щепотка соли
• 4 ст л кипятка
• 4 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л сахара

1. Сорвать со стеблей листья мяты, посыпать солью и мелко порезать.
2. Положить в кувшин, добавить сахар и залить кипятком, перемешать и дать остыть.
3. Добавить уксус.
4. Добавить еще воды или уксуса и приправить по вкусу, если нужно.

• 1 курица (1 кг), разделанная на порционные куски

мелко порубленная смесь из:

• 200 г фриульской (или любой неострой) копчёной колбасы
• 25 г белых грибов, замоченных и отжатых
• 150 г печёнки, сердечка, лёгких курицы
• 100 м белого вина
• 50 г сливочного масла
• 50 г оливкового масла
• 1 небольшая рубленная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• пучок рубленной петрушки
• соль
• перец
• полента для сервировки

 

Положить в кастрюлю масла, спассеровать лук и чеснок, добавить куски курицы, посолить, поперчить и обжарить до корочки. Затем влить вино, дать ему испариться почти полностью, вынуть чеснок и всыпать остальные ингредиенты. Покрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-45 минут.
Подавать с горячей полентой.