• 2 кг телятины (задней части)
• 1 стакан свежих вишен
• 2 зерна кардамона
• 0,3 ч. л. молотой корицы
• 0,5 стакана красного вина
• 0,3 стакана вишневого сиропа
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. пшеничной муки
• соль по вкусу

 

Мясо вымыть, слегка посолить, прорезать концом острого ножа 20-30 отверстий, в каждое вставить по 1-2 вишни без косточек. Когда телятина будет полностью нашпигована вишнями, положить ее в глубокую сковороду, полить маслом, посыпать толченым кардамоном и корицей. Сковороду поставить в разогретую духовку и выдержать в ней, пока мясо не зарумянится. Затем вынуть мясо из духовки, снова полить маслом, обсыпать мукой, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку. Как только телятина наполовину размягчится, влить в сковороду вино, вишневый сироп и стакан бульона. Время от времени телятину нужно поливать этим соусом, но всегда после этого закрывать крышкой. Довести мясо до готовности, нарезать ломтиками, уложить их на блюдо, полить соусом, в котором оно жарилось.

На 4 порции:

• ананасы (консервированные) 1 банка
• филе курицы 500 г
• кукуруза (консервированная) 1 банка
• майонез 1 банка
• зелень
  

 

Филе курицы отварить и остудить, разобрать на волокна. Ананасы порезать на мелкие кусочки. В глубокий салатник выложить все ингредиенты, заправить майонезом и украсить зеленью.