Пирог с цукатами по-итальянски

Тесто:

  • 500 г муки
  • 1 пакетик дрожжей (использовала “моментальные”)
  • 100 г сахара
  • 25 мл молока
  • 6 желтков
  • 200 г маргарина
  • тертая цедра 1 лимона
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка молотой корицы
  • 1 щепотка гвоздики
  • 75 г цукатов из лимонов
  • 75 г цукатов из апельсинов
  • 100 г изюма
  • 50 г засахаренных вишен
Украсить:
  • сахарная пудра

Этот ароматный пирог пекут в Италии незадолго до Рождества. Он символизирует наступление большого светлого праздника.

 

Тесто накрыть и поставить на 1 час в тепло, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Алюминиевую фольгу сложить так, чтобы получилась полоса шириной 25см, сделать из нее бортик для формы (диаметром20см) и смазать жиром. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму.

Оставить тесто еще на 1 час подойти. Hагреть духовку до 200 градусов.

Hадрезать поверхность теста крестообразно, обмазать взбитым желтком. Выпекать в течение 45 минут. Вынуть из формы, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

рецепт Пирог с цукатами по-итальянски прислал шеф-повар Анжела Деривода


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Нина 13.11.2008
Вкусный рецепт
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Яблоки, протертые с сахаром

  • 1,5 кг сахара
  • 1 кг 200 г натертых яблок
  • 1 лимон



Яблоки натереть на терке. В широкий таз насыпать 1 кг сахара, добавить 600 г натертых яблок, перемешать, добавить еще 500 г сахара и оставшиеся 600 г яблок. Выдавить сок и всыпать цедру, снятую с 1 лимона. Все тщательно перемешать, разложить по банкам, сверху насыпать сахар и готовые банки хранить в холодильнике.


Десерт из йогурта с клубникой

  • 600 г йогурта натурального
  • 18-20 г желатина
  • 30 г сметаны
  • 90 г сахара (или соотв. количество сахаро-заменителя)
  • сок 1/2 лимона
  • 40-50 мл вишневого ликера (рома, бренди, вишневого или апельсинового сока)
  • 350 г спелой сладкой клубники


Желатин замочить в 100 мл кипяченой воды и дать набухнуть. Йогурт, сметану, сахар и сок лимона взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не приобретет некоторую воздушность. Добавить алкоголя или сок.

 

Желатин растворить в микроволновке или на водяной бане, остудить, постоянно помешивая, и влить в крем, постоянно его взбивая на малой скорости. Поставить примерно на 10-15 мин в холодильник застывать.

В это время клубнику промыть, просушить, очистить хвостики, разрезать на половинки. Крем вынуть (он должен только-только схватиться, только начать застывать) и половину ягод вмешать в крем.

Далее крем можно выложить или на какой-нибудь корж (бисквитный, песочный и т.д.) или просто в красивую форму, смазанную тончайшим слоем растительного масла (это можно сделать ваткой). А сверху вдавить в крем оставшуюся половину ягод.

Еще вариант - собрать десерт с бисквитными палочками. Только в этом случае лучше положить все ягоды, немного оставив для украшения. И сам крем можно сделать по рецепту йогуртового десерта с абрикосами, заменив абрикосы на клубнику. Но имейте в виду - крем по этому варианту получается достаточно жирным. Можно уменьшить количество сливок, в то же самое время увеличив количество йогурта.