Пирог панфорте ди сиена
- 2 листа (15х23 см) рисовой бумаги
- 125 гр (3/4 чашки) бразильских орехов, поджаренных
- 80 гр (1/2 чашки) бланшированного миндаля, поджаренного
- 95 гр (1/2 чашки) сушеных фиг
- 125 гр (1/2 чашки) порезанных засахаренных абрикосов (кураги), мелко порезанной
- 50 гр (1/4 чашки) засахаренного имбиря, мелко порезанного
- 55 гр (1/3 чашки) порезанного изюма
- 2 ст л какао
- 35 гр (1/4 чашки) простой муки
- 1/2 ч л молотого мускатного ореха
- 1/2 ч л молотого кориандра
- 1/2 ч л молотой гвоздики
- 60 мл (1/4 чашки) меда
- 55 гр (1/4 чашки) сахара
- 1 ст л воды
Это традиционный рождественский пирог Тосканы - пряный пирог с цукатами и орехами - panforte di sienna (буквально “твердый хлеб”). Дарите его, уложив в новую форму, проложенную пергаментом, посыпав сахарной пудрой.
1. Смазать маслом глубокую круглую форму для пирога диаметром 17 см. Проложить дно и стенки рисовой бумагой.
2. Смешать в миске орехи, сухофрукты, просеянное какао, муку и специи. Смешать в кастрюле с т желым дном мед, сахар и воду, поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, не накрывая крышкой и не помешивая, кипятить около 2 мин, или пока температура не достигнет 116 гр на термометре (чайная ложка смеси должна скататься в шарик, если капнуть немного на блюдце с холодной водой). Смесь не должна изменить цвет.
3. Снять с огня, дать улечься пузырькам, полить смесью орехи и сухофрукты, хорошо перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму, утрамбовать. Запекать при 160 гр С около 40 мин, пока торт не станет плотным. Дать остыть в форме. Достать, из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.
рецепт Пирог панфорте ди сиена прислал шеф-повар алёна томилович
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Спагетти с бобами
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 800 г спелых помидоров
- 1 пучок укропа
- 4 ст. л. оливкового масла
- 300 г свежезамороженных бобов
- соль
- перец
- 400 г спагетти
Очистить лук, чеснок и нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и разрезать мякоть на 4 части. Вымыть укроп. 1/3 укропа отделить листочки от стебля и отложить их в сторону. Порубить оставшийся укроп вместе со стеблями. Разогреть в кастрюле оливковое масло. Потушить в нем лук и чеснок. Добавить помидоры, бобы и рубленый укроп. Тушить все 20 минут. Посолить и поперчить. Отварить спагетти, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и разложить спагетти вместе с соусом по тарелкам, предварительно нагрев их. Подавать, украсив укропом.
Запеченная курица с зимними овощами
- 500 г неочищенного картофеля, порезанного на кусочки толщиной 3 см.
- 2 красные луковицы, порезанные на 8 кусочков
- 250 г сельдерея, порезанного на кусочки 3 см
- 250 г маленького пастернака, порезанного на кусочки 3 см
- 1 баклажан (примерно 375 г), порезанный на кусочки 3 см
- 3 ст л оливкового масла
- 8 куриных бедер без кожи и косточки (всего примерно 700 г)
- 8 веточек розмарина (плюс немного для гарнира по желанию)
- 70 г кубиков панчетты или 4 тонких полоски копченого бекона, мелко порезанного
- 290 г готового томатного соуса
Зимнее блюдо для тех, кто любит множество овощей и немного мяса.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Промыть картофель от крахмала и протереть насухо, чтобы он не слипался во время запекания. Положить все овощи в большую форму для запекания и добавить немного соли. Перемешать руками (это удобнее всего), затем потрясти кастрюлю, чтобы овощи были распределены равномерно. Запекать 40 минут, перевернув овощи один раз во время запекания.
2. Тем временем раскрыть ножки, положить веточку розмарина на каждую, посыпать солью и перцем и закрытить. Закрепить “рулетики”, проткнув двумя палочками. Пиложить в низкую форму для духовки и посыпать кусочками панчетты или бекона. Запекать 30 минут.
3. Подогреть томатный соус в кастрюле со 100 мл воды. Добавить две трети в запеченные овощи.
4. Переложить на подогретые тарелки, накрыть курицей и соками из формы, полить курицу оставшимся соусом. Украсить розмарином.