• Салат- 15 кг
• Редька- 10 кг
• Соленая рыба (моллюски)- 500 г
• Зеленый лук- 500 г
• Чеснок- 200 г
• Красный молотый перец- 200 г
• Нарезанный перец- 30 г
• Имбирь - 30 г
  
• Соль- 500 г 

 

Промытый и просоленый салат нарезать длиной 3 см.
Так же нарезать посоленную редьку. Смешать их и еще раз посолить. Зеленый лук нарезать длиной 4 см, сме- шать с раздавленным чесноком и имбирем и придавить.
Салат <пячу> и редьку полить разведенным в воде крас- ным молотым перцем. Туда же положить соленую рыбу или моллюсков, если надо, добавить еще немного соли, а также лук, чеснок и остальные приправы. Сложить все в приготовленную емкость, накрыть полотном, положить гнет, закрыть крышкой.
Через 15-20 часов влить приготовленные рассол и вновь закрыть.
Хранить при температуре 19-20 градусов одну неделю, в течение которой салат проквасится.

• мед 100 г.
• сыр 200-300 г.
• орехи 5-7 шт.
• корица 1/3-1/2 ч. л.
• цедра лимона 1/2 шт.

Растопить мед в водяной бане. Затем вылить его на сковороду, добавить молотую корицу и мелко нарезанную лимонную цедру, туда же положить ломтики твердого сыра и прогревать на медленном огне до тех пор, пока сыр не размягчится.
Выложить сыр на тарелку, посыпать рублеными орехами и полить медом со сковороды.